砂肝とマッシュルームをにんにく、鷹の爪とお塩で炒めて胡椒を振ります。
2016.06.09-リライト2019.04.07
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tiktok(2019.04.10)11秒バージョン
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茹でてレモン醤油を絡める砂肝おつまみ
お砂糖味醂なしの煮物。
〈材料〉2人分
砂肝 280g
塩 小1/8
☆にんにく 1かけ
☆鷹の爪 1/2本
☆油(今回はラード) 大2+大1
マッシュルーム 9個
塩 小1/4～
細ねぎ 2本
胡椒(赤白) 適量
塩 小1/8
☆にんにく 1かけ
☆鷹の爪 1/2本
☆油(今回はラード) 大2+大1
マッシュルーム 9個
塩 小1/4～
細ねぎ 2本
胡椒(赤白) 適量
＊付け合わせ＊
レモン(輪切り) 2枚
サンチュ 2枚
プチトマト 1個
クレソン 1本
作り方
砂肝を切ります
砂肝は3～4本切り込みを入れて、半分に切ります。
(写真の真ん中でカット)
(写真の真ん中でカット)
塩を揉み込みしばらくおきます。
炒めます
フライパンに☆を入れて弱火にかけます。
にんにくが両面色づいたら取り出します。
空いたフライパンに砂肝を入れ火をやや強めます。
全体色が変わったらマッシュルームを加えて脂を追加します。
ざっと炒め合わせたら小口切りしたネギを加え味を見て塩を足し、混ぜ合わせて火を止めます。
器に盛ります
器に盛って胡椒をガリガリ。
レタス、レモン、プチトマト、クレソンを添えます。
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