お砂糖なし。
水切りヨーグルトを作ると取れるホエイを仕込み水に使った胡麻パンです。
ホエイを仕込み水に使うとしっとり、キメ細かくなります。
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〈材料〉1斤分
国産強力粉 210g
国産全粒粉(強力) 40g
(or粉全量を強力粉でも)
天日塩 5g
バター 20g
ホエイ(or水) 170～175g
白神こだま酵母 小1と1/4
(orドライイースト)
国産全粒粉(強力) 40g
(or粉全量を強力粉でも)
天日塩 5g
バター 20g
ホエイ(or水) 170～175g
白神こだま酵母 小1と1/4
(orドライイースト)
＊後入れ 黒ごま 大5
＊お砂糖や蜂蜜を小1ほど加えると膨らみやすくなります。お好みで。
天然酵母は白神こだま酵母を使用しています
- 出版社/メーカー: パイオニア企画
- メディア: 食品&飲料
- 購入: 2人 クリック: 12回
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作り方
ヨーグルトを布巾で包んでザルにのせ水切りします。
一晩冷蔵庫で放置。
水を切って出てきた水分(ホエイ)をパン作りの仕込み水に使用します
ホエイが分量に足りなければ水を加えてください。
今回の水切りヨーグルトは塩を加えたラブネにしました
作り方はこちら
では、ごまぱんの作り方です
パンケースに酵母、胡麻以外の材料を入れ、パン焼き器にセット。
イースト投入口に酵母を入れます。
早焼きコース、レーズンあり、焼き色淡でスタート。
通知音が鳴ったら胡麻を入れます。
焼成までホームベーカリーにお任せです
焼き上がったら取り出しましょう
白めでふんわり、ホエイでしっとり、胡麻たっぷりの食パンです。
胡麻パンは卵サンドやツナサンドなどサンドイッチによく合いますよ
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