練り込みパイ生地で「ねじりピザ」

レシピブログさんから頂いたGABANチャービルを使っています。

スパイスでお料理上手　手軽に華やか♪春のごちそうレシピ

＊パイ生地＊
☆国産強力粉 100g
☆国産薄力粉 50g
★BP 小1
★天日塩 小1/4～1/3
無塩バター 50g(四角い塊で計量するとラク)
ヨーグルト 100g
(orホエイ90g)牛乳や生クリームでも可。

＊フィリング＊
トマトソース 大2
シュレッドチーズ 30g
GABANチャービル ふたふり

卵黄 1個(ツヤ出し)
打ち粉(強力粉) 適量

☆は合わせて冷蔵庫に入れ、一晩おきます。

ボウルに☆と★を入れてよく混ぜます。
バターを真ん中に加え、上から周りの冷たい粉をかけ、手でバターをじかに触らないようにします。

端からコルヌで薄切りします。
薄切りしたものを寝かせて端から千切り。
それをみじん切りします。

ポロポロのバターが点在してる状態。

バターと粉を両手の平で持ち上げ、粉と粉をこするようにしてバターを混ぜ込んでいきます。
全体が少し黄色っぽくなり、粉チーズのような状態になります。

ヨーグルトを加え、コルヌで端から切り混ぜ、練らないように粉とヨーグルトを混ぜ合わせます。

ある程度まとまったら台に出すと混ぜやすいです。
コルヌで切り混ぜ、少しポロポロが残る状態にします。
写真くらいのサイズにまとめ、半分にカット→上に重ねる→半分にカット→上に重ねるを2～3回繰り返します。

ラップでピッタリ包んで冷蔵庫へ。
1～2時間冷やし、休ませます。
(バターが溶け出ているようなら最初10分ほどは冷凍庫に入れても)

台に打ち粉をし、生地をのせ、生地の上からと麺棒にも打ち粉をします。

はじめは上からトントン押さえて伸ばし広げ、ある程度柔らかくなったら麺棒を転がして伸ばします。
手持ちのセルクル(もしくはお皿等)で2枚抜けるサイズまで。

この生地だと15cmがベストな気がします。
(手持ちにないので12cmで抜いています。)

2枚抜き、残りの生地はクッキーとしてそのまま焼きます。

トースターのトレーにシートを敷いて、打ち粉をはらった生地をのせ、
トマトソース→チーズ→上からチャービルを振って上に生地を重ねます。

周りぐるっと軽く押さえて、

真ん中に小さめのセルクルをおき、周りを放射状にカットします。

残った生地(二番生地なので仕上がりは少し固めになります)は重ねて上から少し麺棒をかけ型で抜きます。
更に残った生地(三番生地)はざっとまとめて四角にし、適当にカット(味見用)

表面にツヤ出しの卵黄を塗ります。

オーブンで焼きます。

我が家はオーブンがないのでトースターで。
1300w(途中アルミホイルをかけて)約20分。

オーブンなら200度で15〜20分です。

トースターだとパイ生地がうまく立ち上がらず潰れがちになるので、オーブンをお勧めします。

GABANチャービルをふります。

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