バナナとレーズンの低糖質ガトーショコラ

小麦粉なし米粉なし。

ココアパウダーにバナナとレーズン

砂糖なしで作るチョコレート風ケーキです

SDで見たガトーショコラを低糖質にアレンジ→こちら。
配合全く違いますので、ちゃんと作りたい方は元レシピをどうぞ。

純ココア 34g
熟したバナナ 1.5本(正味150g)
ドライレーズン(オイルコーティングされてないもの) ひとつかみ
生クリーム 100cc
無塩バター 100g
☆大豆粉かアーモンドパウダー 100g
☆BS 小小さじ1/3(小さじ1/6)
☆天日塩 ひとつまみ
卵 2個
バナナ 1/2本(飾り用)
高カカオチョコレート (今回はカカオ75%のものを使用) 50g

小鍋にバナナ1.5本をつぶし入れます。
残った1/2本のバナナは、薄切りしてレモン汁をまぶし、飾り用に使います。

バナナの小鍋にレーズン、生クリーム、ココアを加えて混ぜ、絶えず混ぜつつ弱火にかけます。

バナナを少し煮詰め、甘味を増すようにします。

火を止めバターを加えて余熱で溶かします。

しっかり混ぜてバターを馴染ませます。

 

別のボウルに卵を割りいれ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます。

卵のボウルにハンドミキサーを低速で混ぜつつ溶かしたココア液を流し混んでダマにならないようハンドミキサーでしっかり混ぜます。

粉類を全て加えてゴムベラで混ぜます。

この状態では苦味が強いので最後に高カカオチョコレートを使います

そのほか、低糖質チョコレートや低GIチョコレートなどお好みのものを使用してください

シートを敷いた型に、生地の半量を流してしっかりと空気抜きし
(四隅に生地を行きわたらせます)
薄切りしたバナナと、パキパキ割った高カカオチョコレートを散らします。

残りの生地を加えます

再びしっかりと空気抜きをします

表面にもバナナとチョコレートを飾ります

160～180度のトースターで45～50分焼きます。
途中、焦げつきそうならアルミホイルをかけます。

焼き上がりは竹串でチェック。

トースターから取り出し、上にボウルをかぶせるかアルミをのせて乾燥しないようにして冷まします。

しっかり冷ましてからラップに包み、冷蔵庫へ。

1〜2日置くとしっとり生地が馴染んで美味しくなります。

高カカオチョコレートを加えましたが、なしにしても作れます

少し苦味がありますが美味しいですよ