豚白モツを出汁と味噌、醤油で煮ます。
2016-01-23/リライト2021-01-07
参考レシピは→男飯さん。
いつも素敵なお料理をアップされてます(*^^*)
詳しい作り方は元レシピを参照してくださいm(__)m
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〈材料〉2人分
豚白モツ(ボイル) 300g
☆長ネギ 1/2本
☆玉ねぎ 1/8こ
☆ニンニク 1かけ
☆生姜 3～4枚
金時人参 1/3本
牛蒡 1/2本
バター 15～20g
塩 適量
昆布 5×5cmくらい1枚
水 ヒタヒタより多め
麦味噌 大2
★醤油 大1.5
★酒 大2
胡麻 大2
＊卵焼き＊
卵 2こ
●ヨーグルト 大1
●千切り生姜 少々
●鰹節 少々
シュレッドチーズ ひとつかみ
キャベツ 1～2枚
塩 ひとつまみ
バター
圧力鍋での作り方はこちら
作り方
具材を炒めます
厚手の鍋にバターを熱して弱火で☆を炒めます。
香りが立ったら牛蒡を加え(牛蒡は水にさらさず切ってそのまま)
弱火のまま10～15分炒めます。
牛蒡の甘い香りがしてくるまで。
焦付きそうなら水を加えて炒めていきます。
人参を加えて更に炒め
白モツを加えて炒め合わせます。
煮込みます
全体に油がなじんだら昆布とお水をヒタヒタより多めに加えて
アクを取りつつ煮込みます。
アクを取りつつ煮込みます。
すりゴマを作ります
胡麻は洗い胡麻を焙烙で煎って使用。
この方が香りがいいんですよね(*^^*)
この方が香りがいいんですよね(*^^*)
煎った胡麻をすり鉢で擦ってすりゴマにします。
味噌を溶き加え、すりゴマ、★を加え
落し蓋をして30～40分煮込みます。
途中水が少なくなったら足します。
器に盛ります
皿に盛って、胡麻、ネギを散らします。
おまけ
キャベツ入りのお好み焼き風卵焼きも作りました
卵を溶いて●を加えて混ぜ、チーズも加えます。
卵焼き器にバターを熱してキャベツを炒めて塩を振ります。
卵液を流し入れて
形を整えてお皿に取ります。
ソース代わりにチャーシューの煮汁の漬け汁をかけてます。
ソース代わりにチャーシューの煮汁の漬け汁をかけてます。
お味噌汁はまたもやもずく入り。
こどものリクエストで納豆炒飯も。
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