なまり節とすりごま、牛蒡と金時人参をマヨネーズで和えたサラダです。
2016-01-15/リライト2019-12-26
こどもが「マヨネーズサラダ食べたい」
と急に言い出しましたが牛蒡しかなくて…。
牛蒡サラダは昔のわたしの大好物でした。
〈材料〉2人分 調理時間15分
なまり節 亀節5cm(orツナ缶)
牛蒡 1/2本
金時人参 牛蒡と同量
洗い胡麻 大3
☆マヨネーズ 大2
☆ヨーグルト 大2～3
☆醤油 小2～3
＊ドレッシング＊
★オイル 大1.5(胡麻や菜種等)
★塩 小1/8
★生姜 すりおろし小1/2
★レモン汁 大1
ヨーグルトについて
豆乳ヨーグルトを使用しています
作り方はこちら
生玄米と無調整豆乳で発酵させて作る自家製ヨーグルトです。
お豆腐の、大豆くささが抜けて滑らかになったバージョン。
マヨネーズ全量だと重い仕上がりになるので半分を豆乳ヨーグルトに代えてますが
ここはお好みで。
なまり節について
なまり節はカツオを茹でたり蒸したりした保存食品。
鰹節の手前のものでほぐすとツナ缶のように使えます。
作り方
お野菜の下準備
牛蒡と人参は細切りします。
目で見て同量くらいにします
さっと茹でてザルにとります。
熱いうちに、ドレッシングの材料に加えて混ぜます。
なまり節の準備
なまり節は5cmほど用意します。
ビニール袋に入れて、袋の上から手で細くほぐします。
すりごまを作ります
洗い胡麻は焙烙で煎ります。
それをすり鉢に入れて、すりごまに。
和えます
ほぐしたなまり節に、すりごまとマヨネーズ、ヨーグルト、醤油を加えてよく混ぜます。
ドレッシングに漬け込んだお野菜も加えます
器に盛ります
和えて、皿に盛ります。
＊ポイント＊
牛蒡と人参で薄味のキンピラを作って加え、同じようにマヨ和えしても美味しいです。
なまり節の代わりにツナ缶で代用しても。
すりゴマは市販品でも構いませんが、自作した方が香りも味も数段良いです。
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