梅干しを加えて蒸すあっさり蒸し豚です
お酒と醤油を揉み込んだ豚肉を蓮根の上にのせ、梅干しを加えて蒸し焼きします。
2016-01-13公開/リライト2021-04-01
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〈材料〉1〜2人分
豚切り落とし肉 300g
塩 小1/8
醤油 小1
酒 大2
蓮根 1節
レモン汁 大1
水菜 1/2束
マッシュルーム 100g
梅干し 2個
昆布 1切れ
水 大3~4
胡麻 大1
大葉 10枚
生姜 5切れ
作り方
豚肉の準備
豚肉は食べやすく切り塩を揉み込み、酒、醤油に漬け込み30分ほどおきます。
*梅干しはここで叩いて加え和えてもOK
蓮根のアク抜き
蓮根はスライスし、酢水(今回はレモン汁を加えた水)にしばらくつけ込みアク抜きします
フライパンに詰めます
鉄フライパンにフライパンにラードを塗り、水気を切った蓮根を並べます。
水菜をのせます
肉を漬け汁ごと乗せます
周りにマッシュルームものせます。
梅干しと昆布をのせて、水をふります
蒸し焼きします
蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
蒸気が登ってきたら出来上がり。