お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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牛蒡と薄切り肉で骨つき肉風「ギャートルズ肉」


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牛蒡を骨に見立てて作る骨つき肉風。
下味をつけた薄切り肉を牛蒡に巻いて、フライパンで蒸し焼きします。
ピーナッツバターを加えて少しタイ風…。

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2015-12-02/リライト2020-04-07


昔テレビで見て作った事がありますが、その時は牛蒡は下茹でして、合挽き肉をくっつけて外側に牛薄切り肉を巻いてオーブン焼きでした。
今回の作り方はオーブン不要で手軽です。

 

動画レシピ作りました

 

新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

 

 

 

 
 

〈材料〉2人分

 
 
豚こま切れ(or薄切り、切り落とし) 600g
塩 適量
 醤油 大1
自家製柿酢 大2~3
(orレモン汁)
酒 大1
にんにくおろし 大きめ1かけ分
ピーナッツペースト(砂糖、塩、植物油脂不使用のもの) 大1
*コク出し。なくても可。
バター 適量
牛蒡 1本
 
 
自作調味料の昆布醤油は作っておくと重宝します

www.misublog.com

 
自家製柿酢は今年も作っています

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柿だけで作れる柿酢の作り方はこちら↓

www.misublog.com

 

 
 

作り方

 

下味を付けます

 
塩を揉み込んでしばらく置いた豚肉に、昆布醤油と柿酢を加えます。
*柿酢がなければレモン汁で代用してください。

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ピーナッツペースト、にんにくを加えてもみこみます。

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そのまま1~2時間置きます。

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牛蒡を切ります

 

牛蒡はたわしで洗って適当な長さにカット。
(酢水にさらしたり等アク抜きしません)
1本を6つに切りました。

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豚肉を巻きます

 
 
豚肉を広げて巻いていきます。
一番外側に大きくて綺麗なものを。

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室温に戻したバターを全体に塗ります。

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シートに包みます

 
 
オーブンシートに包んで

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更にアルミホイルでぴったり包みます。
これを再びアルミホイルで包んで、蒸し焼きの水が入らないようにします。

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蒸します

 

水1カップくらいを入れたフライパンに並べ、蓋をして強火にかけます。
蒸気が上がってきたらごく弱火にしてそのまま30分ほど。
美味しそうな香りがしてきたら火を止めます。

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蓋をしたまましばらく置いて冷まし、
取り出してアルミホイルを剥がします。

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焼きます

 

バターを熱したフライパンに、オーブンシートに残った肉汁ごと加えて全面を色よく焼きます。

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盛り付けます

 
 
スティックセニョールはフライパンの空いたスペースで一緒に焼いて、塩を振り付け合わせに。

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お肉みっちり。
ひき肉で作るより断然美味しい!

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もずく入りお味噌汁とともに
 

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