下茹でした鶏レバーを梅酢、醤油、酒で煮込みます。
SnapDishのレバーの黒酢煮のレシピの、砂糖をなくして黒酢を梅酢に変えてます。
(黒酢煮の詳しい作り方はリンク先を参照してください)
黒酢はかなり甘味があるので
煮詰めるとより甘くなり全く違う味になるのではと思います。
梅酢には塩っぱさがあるので
加えるお醤油はかなり少なめにします。
〈材料〉1～2人分
鶏レバー 300g
塩水 適量
湯 適量
☆酒 大3
☆昆布醤油 大1/4～
☆梅酢 大2
＊あしらい＊
玉ねぎ 1/4こ
大葉 5枚
糸唐辛子 ひとつまみ
＊今回は昆布醤油の代わりにチャーシューの煮汁を使っているので
酒 大2
チャーシューの煮汁 大1
にしています。
作り方
レバーの下準備
レバーは切って何度か水を変え洗い、塩水にしばらくつけます。
沸かしたお湯でさっと茹ですぐザルにとります。
玉ねぎは薄切りして水にさらします。
煮込みます
小鍋に☆を入れ弱火にし、蓋をしてしばらく煮ます。
蓋を開け火をやや強めて煮汁を飛ばします。
煮詰まったら玉ねぎを敷いたお皿に盛ります。
美味しかったけど梅酢風味は感じないから、梅酢も少し増やしてもいいかもな(*^^*)
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