お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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さつまいもとマスカルポーネの塩味チーズケーキ


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お砂糖、粉無しのチーズケーキにさつまいも入り。
クリームチーズではなくマスカルポーネを使ったケーキです。


マスカルポーネの方がクリームチーズ使用よりもさっぱり味。
 
こちらもどうぞ
 
安納芋とシュレッドチーズを使ったケーキです
 
 

〈材料〉18cmスクエア型1台分

 
さつまいも 2本(正味300g)
マスカルポーネチーズ 250g
(orクリームチーズ)
動物性生クリーム 100cc
天日塩 小1/8
卵 1個
卵黄 1個分
レモン汁 大1
*お好みでお砂糖 40gほど

*マスカルポーネをクリームチーズに変えても作れます。
 
 

作り方

 

下準備


*型にオーブンシートを敷きこみます。
*オーブンは160度に予熱します。
*湯煎焼き用のお湯をやかんにたっぷり沸かしておきます。

 

さつまいもを加熱します

 
さつまいもは適当な大きさに切ってしばらく水にさらし、少量の水とともにお鍋に入れ塩を振って蒸し煮にします。
沸騰後10分くらい。

*加熱の仕方は蒸しても茹でてもレンジでもお好みの方法で。
 

熱いうちに皮を剥き、潰します。


裏漉ししておきます。

 

チーズを練って材料を順に混ぜます

 
マスカルポーネをボウルに入れ、よく混ぜ柔らかくします。
塩を加えよく混ぜます。

*お砂糖無しのケーキはお塩を効かせた方が美味しく仕上がります。
*お砂糖を加える場合はここで加え混ぜてください。またその場合お塩はひとつまみにします。


生クリームを加え更に混ぜます。


卵+卵黄を溶いて加え混ぜます。


濾したさつまいも300g(1.5本分くらいでした)を加え混ぜます。

レモン汁も加え混ぜます。

 
 

型に流して焼きます

 

シートを敷いた型に流します。
今回は18cmスクエア型を使いましたが15cm丸型で作ると高さが出て良さそう。



シートを手で押さえてトントンと空気抜きし、表面を平らにします。


余熱した電気オーブン160度45分湯煎焼き。
天板にお湯を張って焼きます。
 
 

取り出して冷まします


竹串チェックして大きめのボウルをかぶせて冷まします。
完全に冷ましたら冷蔵庫へ。必ず一晩以上寝かせてください。


翌朝。
落ち着いて生地が沈んでます。


型から出し、カットしてスティックチーズケーキに。


18cmスクエアではスティックにカットするとロングすぎました。

 
 

型抜きもできます

 
こども用は型で抜いて。
スクエアで焼くと抜きやすいところがいいです(*^^*)

 
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