さつまいもとマスカルポーネの塩味チーズケーキ

お砂糖、粉無しのチーズケーキにさつまいも入り。
クリームチーズではなくマスカルポーネを使ったケーキです。

マスカルポーネの方がクリームチーズ使用よりもさっぱり味。

動画レシピ作りました

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〈材料〉18cmスクエア型1台分

 

さつまいも 2本(正味300g)
マスカルポーネチーズ 250g

(orクリームチーズ)
動物性生クリーム 100cc
天日塩 小1/8
卵 1個
卵黄 1個分
レモン汁 大1
＊お好みでお砂糖 40gほど

＊マスカルポーネをクリームチーズに変えても作れます。

 

 

作り方

 

下準備

＊型にオーブンシートを敷きこみます。
＊オーブンは160度に予熱します。
＊湯煎焼き用のお湯をやかんにたっぷり沸かしておきます。

 

さつまいもを加熱します

 

さつまいもは適当な大きさに切ってしばらく水にさらし、少量の水とともにお鍋に入れ塩を振って蒸し煮にします。
沸騰後10分くらい。

＊加熱の仕方は蒸しても茹でてもレンジでもお好みの方法で。

 

熱いうちに皮を剥き、潰します。

裏漉ししておきます。

 

チーズを練って材料を順に混ぜます

 

マスカルポーネをボウルに入れ、よく混ぜ柔らかくします。

塩を加えよく混ぜます。

＊お砂糖無しのケーキはお塩を効かせた方が美味しく仕上がります。
＊お砂糖を加える場合はここで加え混ぜてください。またその場合お塩はひとつまみにします。

生クリームを加え更に混ぜます。

卵+卵黄を溶いて加え混ぜます。

濾したさつまいも300g(1.5本分くらいでした)を加え混ぜます。

レモン汁も加え混ぜます。

 

 

型に流して焼きます

 

シートを敷いた型に流します。
今回は18cmスクエア型を使いましたが15cm丸型で作ると高さが出て良さそう。

シートを手で押さえてトントンと空気抜きし、表面を平らにします。

余熱した電気オーブン160度45分湯煎焼き。
天板にお湯を張って焼きます。

 

 

取り出して冷まします

竹串チェックして大きめのボウルをかぶせて冷まします。
完全に冷ましたら冷蔵庫へ。必ず一晩以上寝かせてください。

翌朝。
落ち着いて生地が沈んでます。

型から出し、カットしてスティックチーズケーキに。

18cmスクエアではスティックにカットするとロングすぎました。

 

 

型抜きもできます

 

こども用は型で抜いて。
スクエアで焼くと抜きやすいところがいいです(*^^*)

 

 

 

 

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