お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ラムと空芯菜のカレー炒め


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ラム肉と相性の良いカレー粉を使ったカレー炒めです

ヨーグルトとカレー粉に漬け込んだラム肉を茄子、空芯菜を炒めます。

 

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2015-08-31公開/リライト2021-03-29
 
 

 



先日八百屋さんで元気のいい空芯菜と茄子を買いました!
こちらを使ってラム肉炒めです

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材料(2人分)

 
ラム薄切り(orこま切れ)400g
塩 小1/8
プレーンヨーグルト 大3
自家製カレー粉or市販品 大1
バター 大1
茄子 1本
塩(茄子用) ひとつまみ
空芯菜 1束
塩 2〜3つまみ
 

 自家製カレー粉の作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

作り方

 

下準備


ラム400gは塩を揉み込み食べやすく切ります
☆を加えて一晩おきます。
使う1時間前に室温に出します。
 
茄子は縦半分に切ってそれを縦長に切り塩をふってしばらくおきます。
出た水分を拭き取ります。
 

炒めます

 
フライパンにバターを熱して茄子を加え油を吸わせるように炒めます。

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焼き色が全体に付いたらラムを加え炒め合わせます。

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ざく切りした空芯菜を茎→葉の順に加えて炒め合わせ、塩を振って味をみます。

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器に盛ります

 
これで出来上がり
ラムとカレー粉は好きな組み合わせです!

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