お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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わらびのおひたし/たらの芽のレモン和え


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たらの芽はさっと湯がいてレモン味噌で和え
わらびは重曹でアク抜きしておひたしにします

 

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2015-04-07公開/リライト2021-04-06

 

 

 


材料

わらび(アク抜き済み) 3〜4本
醤油 大1/2
たらの芽
国産レモン 1/2個
味噌 小1

 

作り方

 

わらびのアク抜き

 
アク抜き方法は詳しくはこちらをどうぞ

www.misublog.com

 

今日届いた新鮮わらびを使っています!

 

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わらびは洗って下を切り落とします。
2Lの水を沸かし重曹小1加え、ぶくぶくしたらすぐわらびを入れて混ぜ、すぐ火を止めます。
 

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鍋のまま置き、冷めたらお皿をかぶせてわらびが浮いてこないようにします。
そのまま8時間ほど放置。
 
これでわらびのアク抜き完了です
 
 

わらびのおひたし


アク抜きの終わったわらびを、水の色が変わらなくなるまで何度か水を替えて洗います。
食べやすくカットして醤油を回しかけます。

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これでおひたしの完成

  


たらの芽のレモン和え


たらの芽はこちらです
 

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さっと茹でて水にとります。

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レモンの絞り汁1/2個分と味噌を混ぜて、たらの芽を和えます。

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出来上がり

 
わらびは少しとろっとして、
たらの芽は苦味がありどちらも春の味ですね

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