お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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わらびのアク抜きとおひたし&たらの芽のレモン和え


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たらの芽はさっと湯がいてレモン味噌で和えて
わらびは重曹でアク抜きして昆布醤油でおひたしにしました。



今日届いた新鮮わらびを使って!

 
 

わらびのアク抜き


わらびは洗って下を切り落とします。

2Lの水を沸かして重曹小1加え、ぶくぶくしたらすぐわらびを入れて混ぜ、すぐ火を止めます。



鍋のまま置き、冷めたらお皿をかぶせてわらびが浮いてこないようにします。
そのまま8時間ほど放置。
 
 

わらびのおひたし


アク抜きの終わったわらびを、水の色が変わらなくなるまで何度か水を替えて洗います。
食べやすくカットして昆布醤油を回しかけます。


これでおひたしの完成!

 
 


たらの芽のレモン和え


たらの芽はこちら


さっと茹でて水にとります。


レモンの絞り汁1/2個分と味噌を混ぜて、たらの芽を和えます。

 
 
 

出来上がり

わらびは少しとろっとして、
たらの芽は苦味があってどちらもとても美味しかったです。

 
 
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