基本の高野豆腐サンド☆卵+桜海老となまり節+パセリ

塩麹と醤油で戻した高野豆腐をバターで焼いて、パン代わりにしてサンドイッチにします。

 

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〈材料〉1人分

高野豆腐 2枚
☆水 100cc
☆昆布 1切れ
☆昆布醤油 小2
☆塩麹(あれば)小1/2(or塩 ひとつまみ)
バター(orラード) 50～60g

＊具材＊お好みで
◎卵＋桜海老
卵 2個
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト(orマヨネーズ) 大1～2
桜海老(釜揚げ) ひとつまみ

◎なまり節＋パセリ
なまり節 2～3cm
(orツナ缶 1缶)
パセリ(みじん切り) 大1
プレーンヨーグルト(orマヨネーズ) 大1～2

 

 塩麹を自作される場合はこちら↓

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＊具材はハムやツナ等お好みのもので。
＊高野豆腐を焼く油は植物油だとくどく感じるのでバターかラードがおすすめ。
＊戻し汁の塩麹はあればぜひ加えてください。しっとり仕上がり味に深みも増します。

 

 

作り方

 

高野豆腐の準備

小鍋に☆を入れて50～60度くらいまで温めて、火を止め高野豆腐を入れます。
しばらくおいて戻します。

しっかり絞って取り出します。

 

厚みを半分に切って多めのバターで両面焼きます。

 

具材を作ります

ゆで卵に桜海老とヨーグルトを混ぜます。

こちらはほぐしたなまり節とパセリとヨーグルト。

マヨネーズの代わりにヨーグルトを使うとあっさりとした仕上がりになります。

お好みでマヨネーズでも、マヨネーズとヨーグルト半々でも可。

 

 

 

挟みます

焼いた高野豆腐に具材をのせて挟みます。

カットします

フライパンに残ったバターでスナップエンドウとマッシュルームをソテー。

 

 

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高野豆腐の戻し汁は白菜、砂ワカメを加えてお吸い物に。

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