お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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基本の高野豆腐サンド☆卵+桜海老となまり節+パセリ


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塩麹と醤油で戻した高野豆腐をバターで焼いて、パン代わりにしてサンドイッチにします。

 
こちらもどうぞ

 低糖質サンドまとめ

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〈材料〉1人分

高野豆腐 2枚
☆水 100cc
☆昆布 1切れ
昆布醤油 小2
☆塩麹(あれば)小1/2(or塩 ひとつまみ)
バター(orラード) 50~60g

*具材*お好みで
◎卵+桜海老
卵 2個
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト(orマヨネーズ) 大1~2
桜海老(釜揚げ) ひとつまみ

◎なまり節+パセリ
なまり節 2~3cm
(orツナ缶 1缶)
パセリ(みじん切り) 大1
プレーンヨーグルト(orマヨネーズ) 大1~2
 

 塩麹を自作される場合はこちら↓

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*具材はハムやツナ等お好みのもので。
*高野豆腐を焼く油は植物油だとくどく感じるのでバターかラードがおすすめ。
*戻し汁の塩麹はあればぜひ加えてください。しっとり仕上がり味に深みも増します。
 
 

作り方

 

高野豆腐の準備

小鍋に☆を入れて50~60度くらいまで温めて、火を止め高野豆腐を入れます。
しばらくおいて戻します。


しっかり絞って取り出します。
 
厚みを半分に切って多めのバターで両面焼きます。

 

具材を作ります


ゆで卵に桜海老とヨーグルトを混ぜます。


こちらはほぐしたなまり節とパセリとヨーグルト。

マヨネーズの代わりにヨーグルトを使うとあっさりとした仕上がりになります。
お好みでマヨネーズでも、マヨネーズとヨーグルト半々でも可。
 
 
 

挟みます


焼いた高野豆腐に具材をのせて挟みます。



カットします

フライパンに残ったバターでスナップエンドウとマッシュルームをソテー。

 
 
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高野豆腐の戻し汁は白菜、砂ワカメを加えてお吸い物に。


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