お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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小麦粉なしのガトーショコラ


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毎年リピしてる材料2種のガトーショコラです。

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2015-02-14/リライト2020-02-13

 

チョコレートと卵だけで作れるガトーショコラ。
バター溶かしたり粉入れたり…

今まで何してたんだろ?て思えるお手軽ケーキなんです。

分量も結構適当で大丈夫。
だいたい、板チョコ1枚に卵1個の割合です。

 

動画レシピ作りました

 

同じレシピを低GIチョコレートを使って作り直しました

新しいレシピはこちらです

www.misublog.com

 

 
 
こちらもどうぞ

 

お砂糖ありチョコレートで

よりわかりやすくまとめるため作り直したレシピがこちら

www.misublog.com

 

お砂糖なしチョコレート菓子の

レシピまとめ↓

www.misublog.com

 

 

材料(15cm丸型×3個分or18cm丸型×2個+α分)

 
卵 9個
チョコレート 500g
 
 

作り方

 

下準備

 
今回は卵9個、チョコレート500gで作ります。
卵黄、卵白に分けます。

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15cmが3個欲しかったのですが、前日に買いに行ったので紙型が売ってなくて…
18cm2個+小さいグラタン皿で作る事にしました。
 


チョコレートは刻んでボウルに入れ、50度くらいの湯煎で溶かします。

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 卵白はしっかりと泡立てメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。
オーブンは天板を入れ170度に予熱します。
 
 

全てを混ぜます


卵白を泡立てたハンドミキサーでそのまま卵黄を泡立てます。
ふんわりしたら溶かしたチョコを(温かいなら少し冷まして)加えホイッパーで一気に混ぜます。
(チョコレートが冷えると固まるので手早く)

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メレンゲを立て直し、卵黄のボウルに3回に分けて加えその都度マーブル状まで混ぜます。

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1回目はしっかりと混ぜ込み、
2回目はホイッパーで、泡を消さないようにマーブル状まで混ぜて
3回目加えたら均一に混ぜます。
 

型に流し焼きます

 
あまり触らないようざっと一気に生地を流し入れます。
トントンと空気抜きして、余熱した天板にのせてすぐにオーブンへ。
電気オーブン170度35~40分。
(ガスオーブンの場合は160度35~40分)

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焼き上がりは中央触って弾力があればOK。
または中心に斜めに竹串刺して確認します。
 
 

一晩寝かせます


ガトーショコラは冷まし方も大切!
乾燥しないようにすぐボウルをかぶせて冷まします。
冷めたらラップをかけて翌日まで寝かせます。
出来立てだと全体の馴染みが悪く、翌日まで寝かせないとあまり美味しくありません。
 
仕上げに粉糖をかけて出来上がり。

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