豚バラ塊でリエット。
つばすが美味しそうだったのでこちらは昆布じめに。
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作り直しました
作り方
リエットは豚バラや肩肉を煮てペーストにしたもの。(他のお肉でも作ります)
前日から土鍋でゆっくり加熱のがいいんですが、今日作って今日食べたい！(本当は2～3日置いた方が美味しいです)だったので、圧力鍋使いました。
(最近出番が増え気味…)
豚バラ塊350gは塩して1時間～数日おいたものを室温に戻して使います。
適当にカットして
熱した鍋で焼きます。
両面焼いたら玉ねぎのみじん切り1個分、にんにく1かけ、ローリエを加え炒め合わせます。
白ワインやお酒を注ぎます。
今回はこちらを使ってみました。
作りかけの柿酢です。まだぷくぷく発酵してます。
元はこれ。
熟した柿を、ヘタとって瓶に入れとくと発酵して液体になるんです。
お使いの圧力鍋によって加える水分量は加減してください。
うちはアサヒの活力鍋使ってます。
柿酢を濾して、1カップ。
加えて
加圧5分(時間もお使いの圧力鍋によって変わります)
圧が下がったら蓋を開け
ここで通常ミキサーにかけ美しいペーストにしますが、面倒なので木べらで潰すだけ。
混ぜつつ水分を飛ばします。
器に盛って完成。
冷蔵庫で2～3日おくと馴染んで美味しくなります。
(でも半分以上食べてしまった)
柿酢効果でか、ほんのり甘いような(*^^*)
美味しいリエットになりました。
つばすは、レモン塩をふってペーパーに包んでしばらくおきます。
昆布で挟んで冷蔵庫へ。
半日おきました。
テカテカ。ねっとりして美味しかった。
挟んでた昆布はさっと炙って
また焼き過ぎです…。
リエットを乗せて頂きました(*^^*)
美味しい?
こどもが風邪気味なので蓮根を食べさせたくて。
薄く切ってラードで揚げ焼きして、先日の釜揚げした桜海老を加えて
昆布醤油を回しかけます。
これ美味しかったー。
桜海老入ると本当に美味しくなりますね。
海老煎餅みたいな良い香りで。
フライパン舐めたいと思いました。
(でも洗いましたよ)
奥はなめこのバター醤油炒めと、先日の白菜漬け。
これでなくなりました。
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