牛蒡と薄切り肉で骨つき肉風「ギャートルズ肉」

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ごぼうの肉巻きを骨つき肉のような見た目にする漫画肉です

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2015-12-02/リライト2020-04-07

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動画レシピ作りました

新しいレシピはこちら

〈材料〉2人分

豚こま切れ(or薄切り、切り落とし) 600g
塩 適量
醤油 大1
黒酢 大2~3(orレモン汁)
酒 大1
にんにくおろし 10g
ピーナッツペースト(砂糖、塩、植物油脂不使用のもの) 大1
無塩バター 適量
牛蒡 1本

作り方

下準備

豚肉に塩を揉み込み、醤油と酢を加えます。
*酢がなければレモン汁で代用してください。f:id:misumisu0722:20200407183503j:plain

ピーナッツペースト、にんにくを加えてもみこみます。

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冷蔵庫で1~2時間置きます。

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牛蒡はたわしで洗って適当な長さに切ります。
(酢水にさらしたり等アク抜きしません)
今回は1本を6つに切りました。f:id:misumisu0722:20200407183608j:plain 

肉巻きを作ります

豚肉を広げてごぼうに巻きつけます。
細切れ肉を使用する場合は一番外側に大きくて綺麗なものを使い、中の方は小さな切れ端を詰め込みますf:id:misumisu0722:20200407183652j:plain

室温に戻したバターを全体に塗ります。

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蒸し焼きするため、まずはオーブンシートで包みます

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更にアルミホイルでぴったりと包みます。
もう1枚アルミホイルで包んで、二重にします。蒸し焼きの水が中に入らないようにするためです

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蒸します

フライパンか大きめの鍋を用意します
水1カップを入れ、肉巻きのアルミホイルの巻き終わりを上にして並べ入れます。
蓋をして強火にかけます。
蒸気が上がってきたらごく弱火にしてそのまま30分ほど加熱します。
美味しそうな香りがしてきたら火を止めます。f:id:misumisu0722:20200407183813j:plain

蓋をしたまましばらく置いて冷まし、余熱で中まで火をいれます

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取り出してアルミホイルとオーブンシートを剥がします

焼きます

バターを熱したフライパンに、オーブンシートの中に残った肉汁ごと加えて全面を色よく焼きます。f:id:misumisu0722:20200407183854j:plain

盛り付けます

スティックセニョールはフライパンの空いたスペースで一緒に焼いて、塩を振り付け合わせに。f:id:misumisu0722:20200407183909j:plain

お肉みっちり。
ひき肉で作るより断然美味しい!

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もずく入りお味噌汁とともに

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