ごぼうの肉巻きを骨つき肉のような見た目にする漫画肉です
2015-12-02/リライト2020-04-07
タップで読みたい場所にジャンプ
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちら
〈材料〉2人分
豚こま切れ(or薄切り、切り落とし) 600g
塩 適量
醤油 大1
黒酢 大2~3(orレモン汁)
酒 大1
にんにくおろし 10g
ピーナッツペースト(砂糖、塩、植物油脂不使用のもの) 大1
無塩バター 適量
牛蒡 1本
塩 適量
醤油 大1
黒酢 大2~3(orレモン汁)
酒 大1
にんにくおろし 10g
ピーナッツペースト(砂糖、塩、植物油脂不使用のもの) 大1
無塩バター 適量
牛蒡 1本
作り方
下準備
豚肉に塩を揉み込み、醤油と酢を加えます。
*酢がなければレモン汁で代用してください。
*酢がなければレモン汁で代用してください。
ピーナッツペースト、にんにくを加えてもみこみます。
冷蔵庫で1~2時間置きます。
牛蒡はたわしで洗って適当な長さに切ります。
(酢水にさらしたり等アク抜きしません)
今回は1本を6つに切りました。
(酢水にさらしたり等アク抜きしません)
今回は1本を6つに切りました。
肉巻きを作ります
豚肉を広げてごぼうに巻きつけます。
細切れ肉を使用する場合は一番外側に大きくて綺麗なものを使い、中の方は小さな切れ端を詰め込みます
細切れ肉を使用する場合は一番外側に大きくて綺麗なものを使い、中の方は小さな切れ端を詰め込みます
室温に戻したバターを全体に塗ります。
蒸し焼きするため、まずはオーブンシートで包みます
更にアルミホイルでぴったりと包みます。
もう1枚アルミホイルで包んで、二重にします。蒸し焼きの水が中に入らないようにするためです
蒸します
フライパンか大きめの鍋を用意します
水1カップを入れ、肉巻きのアルミホイルの巻き終わりを上にして並べ入れます。
蓋をして強火にかけます。
蒸気が上がってきたらごく弱火にしてそのまま30分ほど加熱します。
美味しそうな香りがしてきたら火を止めます。
蒸気が上がってきたらごく弱火にしてそのまま30分ほど加熱します。
美味しそうな香りがしてきたら火を止めます。
蓋をしたまましばらく置いて冷まし、余熱で中まで火をいれます
取り出してアルミホイルとオーブンシートを剥がします
焼きます
バターを熱したフライパンに、オーブンシートの中に残った肉汁ごと加えて全面を色よく焼きます。
盛り付けます
スティックセニョールはフライパンの空いたスペースで一緒に焼いて、塩を振り付け合わせに。
お肉みっちり。
ひき肉で作るより断然美味しい!
もずく入りお味噌汁とともに
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです!