カマスのドライカレー

カマスにカレーペーストを塗って焼くドライカレーです

魚焼きグリルで焼きます。

カマス 2尾
ローリエ1枚
クミンシード小1
バター
玉葱1.5個
ニンニク3～4かけ
生姜 親指大
トマト4個
カレー粉 大3～4
塩

フライパンにローリエ、クミンシード、バターを入れて弱火で香りを出します。

玉葱を加え弱火で炒めます。

途中でニンニク、生姜を加え茶色くなるまで更に炒めます。

玉葱が茶色くなったらトマト、塩を加え、蓋をせず水分を飛ばすように煮詰めます。

カレー粉、パセリ、塩を加え炒め合わせます。
半量取り出し、残りはこのまま煮詰めます

半分は豚カレーにします

小鍋に半分とり、こちらは当日のお夕飯に。
ヨーグルトと、焼いた豚肉を加えて少し煮ます

お皿に盛ります。
当日はポークカレーにしました。

さて、フライパンで煮詰めた方はかますに詰めましょう。
皿に取り冷まします。

ミキサーにかけペースト状にします

はらわたを取って塩したカマス。
両面にペーストを塗ります。

残ったペーストは容器に移して冷蔵庫へ。

カマスもラップに包んで冷蔵庫に1～2晩置きます。

2日置きました。
ペーストを外し、お腹にパセリを詰めます。

魚焼きグリルで焼きます。
途中でカレーペーストを魚の表面に塗り、更にこんがり焼いて取り出します。

ライス代わりの炒り卵と、パクチーたっぷりパルメザンがけ。
アボカドにはチリパウダーをかけて。

残りのペーストも温めて一緒に頂きました。

パクチーサラダにハマってます(*^^*)