豆乳ヨーグルトで分厚いパンケーキ

お砂糖なしの塩味パンケーキです。
国産小麦にBP、タピオカ粉、ヨーグルト、卵を加えて分厚く焼きました。

 

パンケーキというより…
この見た目はどちらかというとパンかな…。

ボウルを計りにのせて、
BP小2
天日塩2～3g
タピオカ粉(or片栗粉)25g

を計量し、国産薄力粉を加えてトータルで200gにします。
(もしお砂糖を加える場合は薄力粉の前に30～40g加えてから薄力粉を計量します)

泡立て器でしっかり混ぜます。
(振るう代わり)

別のボウルに
卵1個
ヨーグルト 250～260g

よく混ぜて粉のボウルに加え混ぜます。

ラップをかけて冷蔵庫で1時間～一晩おいて馴染ませグルテンを落ち着かせます。

バターを熱したフライパンで、ごく弱火で蓋をして焼きます。

セルクルを使うと高さが出ます。

 

小さめサイズが8枚できました。