牛すじのトマトカレー【下茹で不要/土鍋】

牛すじと玉ねぎをしっかり炒めてトマトを加えて煮込み、カレー粉を加えて最後に生クリームをたらします。

2015-07-18/リライト2020-01-19

動画レシピ作りました

圧力鍋で加圧、staubで余熱調理で作る牛すじカレーです

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下茹でしてから煮込む牛すじカレー

〈材料〉2人分

牛すじ 400g
玉ねぎ 1.5個
にんにく 3～4かけ
バター 10g
ローリエ １枚
トマト 4個
塩 小1/2～
カレー粉 大2～3
昆布 5×5cm1切れ
生クリーム 100cc
マッシュルーム 2個
アボカド 1個
パセリ 適量

作り方

玉ねぎ、牛すじを炒めます

土鍋にバターを溶かして玉ねぎのみじん切り、一口大に切った牛すじ、にんにくのみじん切りを入れ火にかけます。

たまに混ぜつつ気長に炒め
途中焦げそうなら水を足しつつ…

途中でローリエを加えて茶色くなるまで炒めます。

トマトを加えて煮込みます

トマト(今回は赤いの3個+青トマトの残りがあったのでそれを1個)の角切りを加えて

ざっと炒め合わせて塩をふり、昆布を加えます。
蓋をして弱火でしばらく煮込みます。

焦げ付かないようにたまに混ぜつつ、途中水分がなくなってきたら水を足して2～3時間ほど煮込みます。

カレー粉と塩を加えざっと混ぜ、生クリームを加えて火を止めます。

器に盛ります

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします

焼いたマッシュルーム、切ったアボカド、パセリを盛りつけます。

最後に生クリームをぐるっとたらして完成。

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