わらびのおひたし/たらの芽のレモン和え

アク抜き方法は詳しくはこちらをどうぞ

 

今日届いた新鮮わらびを使っています！

 

わらびは洗って下を切り落とします。
2Lの水を沸かし重曹小1加え、ぶくぶくしたらすぐわらびを入れて混ぜ、すぐ火を止めます。

 

鍋のまま置き、冷めたらお皿をかぶせてわらびが浮いてこないようにします。
そのまま8時間ほど放置。

アク抜きの終わったわらびを、水の色が変わらなくなるまで何度か水を替えて洗います。
食べやすくカットして醤油を回しかけます。

これでおひたしの完成

たらの芽はこちらです

 

さっと茹でて水にとります。

レモンの絞り汁1/2個分と味噌を混ぜて、たらの芽を和えます。

わらびは少しとろっとして、

たらの芽は苦味がありどちらも春の味ですね

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