鰤カマ西京漬けと油揚げの酒粕ロール。アボカドの柚子胡椒グラタン

分量は適当でいいのですが、お味噌の量は酒粕の1/3くらいで。

(久しぶりにカマ買ったので、最初に洗って血合いのとことか取るの忘れてました)
焼けたらお皿にとります。

外側香ばしく、中しっとり。ジューシー。
前日の鰆も美味しかったけど、カマも美味しいな。

残った漬け床はペーパーを外して開いた油揚げに塗って
(ここでなまり節を混ぜるつもりがうっかり忘れてました)
海苔をのせ

くるくる巻いて楊枝でとめ、フライパンに並べて蓋をして、コロコロたまに向きを変えつつ弱火で焼きます。

全面焼けたら取り出して、

カットしてお皿に並べます。

周りサクサク、中ふんわり。なんとなくオヤツ感覚。
美味しかった。

ついでにサツマイモも焼きました。

ラードと共に蓋をして弱火にかけ、じゅうじゅういって、良い香りがしてきたら蓋を開け

全体焼き色付けて取り出します。

甘くてホクホク。

グラタンは、まず豆乳ヨーグルトに柚子胡椒少し。

アボカドを半分に切って中身をくり抜き、ヨーグルトに加え混ぜ、それをアボカドに詰めます。

トースターのトレーにシートを敷いてアボカドを並べ、(傾くので下に大根かませて平らにしてます)チーズを乗せて。

10分ほど焼いて皿に取ります。

お味噌汁はなめこ。
自然薯の浅漬けともずくも一緒に。