生桜海老で軍艦巻きしました。
むかごは、塩茹でとにんにくバター醤油炒めの二種類で。
お夕飯記録です
むかごを買うのは初めてです。
正月に行った間静岡で買ってきました
作り方
むかごの半分は定番の塩茹でにします
多めの塩を加えた湯で2～3分茹でました。
残り半分は炒めます
熱したフライパンにバターを溶かし、むかごとにんにくを入れ炒めます
最後に醤油を回しかけます。
にんにくバター醤油炒めのがわたしは好きかな(^^)
お味噌汁には海苔を入れるのが最近のお気に入りです。
軍艦巻きを作りましょう
ご飯は昆布を入れて炊いています
うちの子お酢が苦手なので塩を混ぜ、俵に握って海苔を巻きます。
海苔は1枚を縦6等分にして使用しています
桜エビとコーンをのせます。
最後は里芋餅です
里芋は蒸して潰して、片栗粉もしくは本葛粉を混ぜます。
今回は本葛粉を使用。
すり鉢で粉状にすりつぶしておきます
粉末にした葛粉と潰した里芋を熱いうちに混ぜましょう
卵白1個分を加えまとめます
卵白の代わりに水を使用してもOK
円盤型に丸め、多めの油で焼きます。
今回はラードを使用
先日豚バラ塊を切って低温で焼いて採取したもの使ってます。
両面焼きます
このまま食べても美味しいですよ
今回はここで取り出さず、醤油を回しかけからめます。
お漬物は二種類の昆布で漬けた大根です
右が羅臼系の鬼昆布
左が利尻昆布。
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