お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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わさびの茎漬け


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ピリッと辛いわさびの茎。

定番の茎漬けです。




 
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材料

 
わさびの茎 あるだけ全部
塩 適量
鷹の爪 1本
昆布 5×5cm1切れ
出し汁 適量(茎が浸るくらい)
昆布醤油 小1〜お好みで
 
 

作り方



わさびの茎はこちら。

 

塩揉みします

 

ザクザクっと切って塩揉みします。

ここでしっかり揉むと辛くなります。

 

茹でます


鍋に湯を沸かして火を止め、その中に茎と葉を入れて2~3分放置。

 

 

漬け込みます


ザルに上げて冷水にとり、醤油、昆布出汁、鷹の爪で一晩置きます。

 

 

仕上げ


鰹節は少し湿らすと削りやすくなります。


ごりごり削って使います。



削りたては香りが違いますね。


買ってくる鰹節より魚食べてる感じがしっかりして美味しいんです。


この鰹節をくき漬けにかけて完成。

 

 

 

 

 

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