豚バラ塩豚のスープカレー｜香ばしく焼いた豚肉で作るルーなしカレー

数日かけて作る自家製塩豚を使った、旨味たっぷりのスープカレーです。

豚バラ肉に塩を揉み込み、冷蔵庫で寝かせて作る塩豚は、焼くだけでも美味しい保存肉。今回はこんがり焼いて、スパイス香るルー不使用のスープカレーに合わせました。

飴色玉ねぎとトマトをベースにしたさらりとしたカレーに、香ばしい塩豚のコクがよく合います。アボカドやオクラ、ゆで卵など彩り野菜を添えて楽しむ、お店風の一皿です。

同じベースで作るほかのスープカレーレシピも、記事後半でご紹介しています。

〈材料〉2人分

豚バラ塊 400g
塩 小1/4
☆ドライバジル 大2
☆クミンシード 小1
☆ローリエ １枚
☆シナモンスティック 1/2本
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
生姜 親指大
トマト 1個
塩 小1/4～
カレー粉 大2.5～3
水 2～3カップ
オクラ 5～6本
プチトマト 5～6個
パセリ 適量

自家製カレー粉の作り方はこちら。

作り方

下準備

焼きます

ホールスパイスを加熱します

玉ねぎを炒めます

煮込みます

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出来上がり

お皿に盛ってゆで卵、オクラ、プチトマト、アボカドを乗せます。奥のお皿は塩もみした胡瓜の小口切りに昆布を加えてしばらく置いたもの。

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