お肉で作る恵方巻きはいかがですか。
アボカドを大葉と一緒に豚肉で巻き、香ばしく焼いてから海苔とご飯で包みます。
通常サイズの海苔1枚とご飯で包むので、実はご飯が足りない部分ができちゃってますが、
太巻きほど重くならず、食べやすい仕上がりです。
バルサミコ酢と醤油で味付けした肉巻きは、ご飯とも相性がよく、おかず感覚で楽しめます。
節分の恵方巻きとしてはもちろん、普段の食卓や軽めの巻き寿司としてもおすすめしたいレシピです。
材料 (太巻き1本分)
＊肉巻きアボカド＊
豚肩切り落とし 150～200g
塩 小1/8
大葉 10枚
アボカド 1/2コ
玄米粉 大2
バター 10g
バルサミコ酢 小1
醤油 小1～2＊薄焼き卵＊
卵 1個
塩 ひとつまみ
バター 5g
＊海苔巻き＊
サンチュ 2枚
海苔 1枚
ご飯 茶碗1杯くらい
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 適量
作り方
1．肉巻きを作る
巻き簾の上にラップを敷き、豚肉を少し重なるように広げて塩を振ります。
その上に大葉を並べます。
くし形に切ったアボカドをのせます。
端からきつめに巻いて形を整えます。
2．肉巻きを焼く
肉巻き全体に玄米粉をまぶします。
フライパンに油を入れて中火で熱し、閉じ目から焼いて全体に焼き色をつけます。
全面がこんがりと焼けたら火を弱め、バルサミコ酢を回しかけます。
蓋をして蒸し焼きにします。
仕上げに醤油を絡めます。
巻きやすいように少し冷ましておきます。
3．薄焼き卵を焼く
卵に塩を加えて溶き、フライパンで半量ずつ、薄く焼いて取り出します。
4．海苔巻きを作る
巻き簾に海苔をのせ、ご飯を広げて塩を軽く振ります。
薄焼き卵、サンチュ、冷ました肉巻きをのせ、お好みでマヨネーズを絞ります。
5．仕上げ
端から巻き、ラップをかけてしばらく置いて形を落ち着かせます。
中に肉巻きが入っているため、そのままだと少し噛み切りにくい場合があります。
食べやすいようにカットするのがおすすめです。
出来上がり
バルサミコ酢と醤油のコクのある味付けは、ご飯との相性もよく、恵方巻きとしてはもちろん、普段のおかず感覚でも楽しめます。
具だくさんタイプのアレンジはこちら
同じアボカド肉巻きを使った海苔巻きでも、具材を増やして、恵方巻き向けにボリュームアップしたレシピもあります。
野菜たっぷりで、食べごたえのある太巻きタイプなので、イベントごはんにしたい方はこちらも参考にしてみてください。
▶︎ お肉で作る恵方巻き｜アボカド肉巻きの海苔巻き【動画レシピ】
