こんにちは！みすずです。
今回はシンプルな材料で作る、体にやさしいチキンスープをご紹介します。
鶏もも肉をじっくり茹でた旨みたっぷりの黄金スープ。
スープとしてそのまま飲むのはもちろん、市販のブイヨンなしで作れるポタージュやカレーにも大活躍！
茹でた鶏肉もふっくらジューシーに仕上がるので、おかずとしても楽しめます。
寒い日や、ほっとひと息つきたいときに。
うさ子優しい味でポカポカ温まりますよ。
作り方は動画でもご覧いただけます
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
水 1L
ネギ 1/2本
昆布(なくても可) 1切れ
生姜 3切れ
作り方
下準備
鶏もも肉は塩を揉み込み、時間があれば1時間ほど置きます。
急ぐ場合は、すぐに次の工程に移ってください。
鍋に詰めます
鶏もも肉を鍋に入れ、水、ネギ、生姜、昆布(あれば)を入れます。
使用している鍋について (クリックで開きます)
無水調理もできる国産ホーロー鍋、バーミキュラの22cmを使っています。
ポチップ
ゆっくり茹でます
蓋をして弱火にかけます。
沸いてきたらごく弱火にします。
あまりグラグラ煮立たせないように気をつけながら、たまにアクを取りつつ蓋をして20分茹でます。
このまま冷ますとお肉の味が抜けるので、ここで鶏もも肉は取り出します。
残ったスープがチキンスープです。昆布、ねぎ、生姜を取り出しましょう。
これで完成！
保存方法
冷蔵保存の場合：2〜3日以内に使い切ってください。
冷凍保存する場合：粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3週間を目安に使い切るのがおすすめです。
解凍後は再冷凍せず、加熱してからお召し上がりください。
冷凍・解凍のコツ (クリックで開きます)
【冷凍のポイント】
・スープが熱いうちに容器に入れないよう注意！
→ 完全に冷ましてから冷凍してください。
・1回分ずつに小分けしておくと使いやすくなります。
・保存には丈夫なジッパー付き保存袋や密閉容器がおすすめ。
→ 冷凍中の匂い移り・冷凍焼け防止になります。
【解凍方法】
・冷蔵庫で自然解凍するか、凍ったまま鍋で温め直してください。
・電子レンジで解凍する場合は、加熱ムラにご注意を。
・再冷凍は風味が落ちるため、解凍後は使い切りが基本です。
鶏ガラスープの作り方はこちら
「もっと濃厚に作ってみたい！」という方には、鶏ガラを使った圧力鍋レシピもあります！
手間はかかりますが、その分しっかり深い味わいに。
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