お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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チーズとろーり南瓜包みジンジャーハンバーグ


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南瓜とチーズを包んだ生姜風味のハロウィンハンバーグ。

肉汁とともに煮詰めたトマトソースをかけて。

 

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レシピブログさんから頂いたGABANナツメグとジンジャーを使っています。

 

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パウダーだと生の 生姜をすりおろす手間がないので使いやすい!

ギャバン ジンジャー 18g

ギャバン ジンジャー 18g

 

 

 

 

 

材料(2人分・4個)

 

■ *ハンバーグ*
合挽き肉380g
塩 小1/4
ジンジャーパウダー 小1/2
ナツメグパウダー 2ふり
玉ねぎ 1個
バター 10g
卵 1個
プレーンヨーグルト 大3
お砂糖なし食パン 8枚切りサイズ1枚
(orパン粉や高野豆腐すりおろし 1/2カップ)


南瓜 4カット
☆塩 ひとつまみ
☆水 150cc
塩 ひとつまみ
スライスチーズ(チェダー) 6枚(1つに1.5枚使用)

玄米粉(or米粉や小麦粉) 大3〜4

バター 10g

赤ワイン 50cc


■ *トマトソース*
トマト 4個
塩 小1/2
■ *つけあわせ*
紫芋 1/4本

塩 ひとつまみ 
アボカド、トマト、キャベツ、茹で卵

 

 

パン粉代わりに加えたのは「お砂糖なし塩味食パン」↓

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*パン粉の代わりに高野豆腐を加える場合はお醤油等で下味をつけて戻してからすりおろすと大豆臭さが気にならなくなります。

 

 

作り方

 

玉ねぎを炒めます

 

玉ねぎをみじん切りします。

1.フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れ弱火で炒めます。

2.少し茶色くなったら器に取り出して冷まします。

 

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南瓜を茹でます

 

3.南瓜は適当な大きさに切って小鍋に入れ☆を加えます。

蓋をして火にかけ沸いたら弱火にして6〜7分加熱します。

4.柔らかくなったら取り出して皮を取り塩を振ります。

 

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*取り外した皮はハンバーグに加えます。

 

 

ハンバーグ種を作ります

 

5.ボウルに挽肉を入れ塩、ナツメグ、ジンジャーを加えよく捏ねます。

6.冷ました玉ねぎと卵、耳を外して細かくちぎった食パン、ヨーグルトを加えて混ぜます。

 

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7.南瓜の皮を刻んで加え混ぜます。

 

 

8.4等分し空気抜きします。

9.スライスチーズを4等分に切り2枚ずつ重ねて南瓜を包みます。

 

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10.ハンバーグ種の中に埋め込みます。

 

 

粉をまぶして焼きます

 

 

チーズが飛び出さないように包んで、周りに玄米粉をまぶします。

熱したフライパンにバターを溶かし、ハンバーグ種を並べて強め中火で焼きます。

 

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焼き色が付いたら裏返し、裏にも焼き色を付けます。

 

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赤ワインを加えて蓋をし、弱火で7〜8分蒸し煮にします。

 

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中まで火が通れば出来上がり。

(2つチーズが出てしまいました…)

 

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お皿に盛ります。

付け合わせはプチトマト、アボカド、紫芋、キャベツ。

 

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トマトソースを作ります

 

フライパンに残った肉汁に、トマトの角切りと塩を加えて弱火にかけます。

しばらく煮詰めてソース状になったら出来上がり。

味を見て足りなければ塩を足します。

 

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付け合わせを作ります

 

アボカドローズの作り方は

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紫芋は丸ごとアルミホイルに包んでトースターで1時間焼いてその後庫内で30分ほど蒸らします。

 

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皮を外して角切りし、塩ひとつまみ、マヨネーズとヨーグルト大1ずつで和えます。

 

 

ハンバーグにトマトソースをかけて出来上がり。

 

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南瓜でほんのり甘めなハンバーグです。

 

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