お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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黒胡麻バナナ+マカのレアチーズパフェ


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黒胡麻バナナレアチーズにスーパーフードのマカをプラス。

バナナの甘味でお砂糖なしでもスイーツになります。

 

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canasuperfoodさんから頂いた「まるごとマカ」を使っています。

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キャナ まるごとマカ 2g×20袋

キャナ まるごとマカ 2g×20袋

 

 

スーパーフードをフリーズドライにしたシリーズです。

1回使い切りパックで1袋およそ100円。

日々のヨーグルトにサラサラ加えたりと手軽で使いやすいんです。

 

 

 

 

 

マカは少しクセがありますが、黒胡麻と合わせると良いらしい。

 

黒胡麻と言えば過去のこのレシピ↓

www.misublog.com

 

 

 

これ、お砂糖なしなので胡麻豆腐みたいな味(それはそれで美味しいのですが)

だったので今回はここにバナナも加えて甘みをプラス。

 

黒胡麻とバナナ、マカのレアチーズにしました。

 

 

 

 

 

 

 

材料(300ccグラス×2)

クリームチーズ 100g

バナナ(熟したもの) 100g(1本)

まるごとマカ 2g(1袋)

黒練り胡麻 大3〜4

動物性生クリーム 200cc

粉ゼラチン 7g

冷水 30cc

◎甘くするならお砂糖 30〜40g

 

*チーズホイップ*

クリームチーズ 100g

動物性生クリーム 150cc

◎甘くするならお砂糖 20g

 

*飾り*

バナナ 1本

レモン汁 少々

ミントの葉 2つ

ココアパウダー 少々

 

 

 

 

よくご質問頂きますがクリームチーズはこちらをよく購入します↓

リュクスクリームチーズ 1kg 【Luxe】【冷蔵便】
 

 *そのまま食べて美味しい、クリームチーズのクセの少ないチーズです。

*ケーキにすると少し薄めの味になります。

*チーズは北海道産ですが乳化剤が入っています。

*離水するので冷凍はお勧めできません。

 

 

 

 

 

 

 

 

では作り方です。

 

 

粉ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

加える少し前に湯煎にかけて溶かします。

 

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ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサー(or泡立て器やゴムベラ)で柔らかく練ります。

 

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潰したバナナと黒練り胡麻、マカを加えます。

 

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均一になるまで混ぜます。

 

生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。

 

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生クリームが全部入ったら溶かしたゼラチン液を加えます。

 

*生地が冷たいとここでゼラチンがすぐに固まりダマになります。

ハンドミキサーを低速でかけつつゼラチン液を流し入れるとダマなく混ざりやすいです。

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ゼラチンが混ざったらおたま1杯分ずつグラスに注ぎ入れます。

 

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冷やし固めます。

イキナリ冷凍庫に入れるよりも始めは氷水にあて、少し固まり始めてから

冷凍庫に入れると速く固まります。

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冷やしている間に飾り用のバナナを薄く切ります。

切り口の変色を防ぐためレモン汁を絞りかけておきます。

 

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グラスのレアチーズが固まったらバナナの輪切りを固めたレアチーズの上に乗せるように、グラスの側面に貼り付けるようにぐるっと一周並べます。

 

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残りのレアチーズを全て注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

 

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1〜2時間ほどで固まります。

 

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飾りのチーズホイップを作ります。

1.ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練ります。

◎お砂糖を加える場合はここで加えます。

2.生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。

 

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3.生クリームが全部入ったら絞れるくらいの硬さまで泡立てます。

 

 

 

絞り袋に入れて絞ります。

 

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↑この縛りはこちらの口金を使っています。綺麗な縛りができてお気に入り。

 

 

 

 

スライスしたバナナとミントの葉を飾り、ココアパウダーをふります。

 

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お砂糖なしスイーツは翌日の方が馴染んで美味しくなりますよ。

 

 

 

 

 

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