お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

Hatena Instagram Youtube



レシピブログに参加中


スポンサードリンク

コリアンダーミートボールカレー


スポンサードリンク

 

すり鉢ですり潰したコリアンダーをたっぷり加えた
スパイシーなミートボールカレーです。
 
 
 
レシピブログさんから頂きました
GABANクミンとコリアンダー
使っています。
 
スパイスでお料理上手 スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろう
 
 

 

ハウス GABAN クミン<ホール> 17g×5個

ハウス GABAN クミン<ホール> 17g×5個

 

 

 

コリアンダー ホール カップ 40g

コリアンダー ホール カップ 40g

 

 

 

 

 

 

 

 
ホールのクミンはカレーには欠かせないスパイス。
コリアンダーはわたしはパウダーをカレー粉に加えて
使う事が多いのですが、
今回は初めてホールを潰して挽肉に加えてみました。
 
ホールを使う方が香りが良いですね。
柔らかというかよりスパイシーというか。
 
しっかり香るけど嫌な香りではなく
とても柔らかなんです。
 
 
 
おかげで美味しいミートボールカレーになりました。
 
 
 
 
 
 
 
〈材料〉2人分
*ミートボール*(16個)
豚挽肉(orラムや牛挽肉) 600g
塩 小1/2
GABANコリアンダー 大1
☆粉チーズ 大1
☆ジンジャーパウダー 小1/4
(orおろし生姜 小1)
自家製カレー粉(or市販品) 小1
片栗粉 大2
バター 15g
 
*カレー*
◎無塩バター 15g
◎GABANクミン 小1
◎ローリエ 1枚
◎鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 1.5個
にんにく 2かけ
生姜 5切れ
トマト 4個
塩 小1/2
自家製カレー粉(or市販品) 大3
 
*あしらい*
パセリ 適量
生クリーム ひとたらし
胡椒(赤白) 各適量
パクチー 1束
 
 
 
 
 
 
*今回ミートボールは揚げ焼きしてから加えていますが
焼かずに直接カレー鍋に加えても可。
焼くとしっかりしたミートボールに。
そのまま煮ると柔らかなミートボールになります。
 
 
焼かずにそのまま煮込んだミートボールカレーのレシピ↓
 
 
 
 
 
 
*ミートボールのコリアンダーをすり潰します。
すり鉢にコリアンダーを入れ、擦ります。
 
 
*飴色玉ねぎを作ります。
 
1.フライパンに◎をいれ弱火にかけます。
クミン〈ホール〉が弾けてくるまで。
2.玉ねぎのみじん切りを入れ弱火のまま炒めます。
3.放置してたまに混ぜつつじっくり炒めていきます。
少し茶色くなったらにんにくと生姜のみじん切りを加えて
更に炒めます。
 
*玉ねぎを炒めている間にトマトを湯むきします。
(湯むき行程は省いても可)
 
小鍋にたっぷりの湯を沸かし、
お尻に十字の切り込みを入れたトマトをさっと茹でて
取り出し、皮を剥いて角切りにします。
(湯むきしない場合はヘタを取り
皮付きのまま角切りします)
 
 
玉ねぎをたまに混ぜつつじっくり炒め続け、
今度は挽肉種を作ります。
 
.ボウルに挽肉と塩を入れてよく捏ね混ぜます。
2.☆を加えてよく混ぜます。
3.片栗粉を加え混ぜ込み、16等分して空気抜きし
丸めます。
 
*玉ねぎは焦げ付きそうになったら水(分量外)を少し足し
こびりつきをこそが混ぜつつ炒めていきます。
 
 
玉ねぎが茶色くなったらトマトとお塩を加え、
弱火のまま蓋をししばらく蒸し煮にします。
 
*煮込んでいる間にミートボールを揚げ焼きします。
(この行程は省いて直接加えても可)
 
1.たこ焼き機かフライパンを熱してバターを溶かします。
*挽肉から油がたっぷり出るので1つの穴に2g程度のバターで。
(フライパンの場合は分量よりもバターが多く必要です)
 
丸めた種を入れ、強め中火で周りを揚げます
2.色づいたら裏返し裏も揚げ焼きします。
3.両面こんがり色づいたら(中は生でも可)取り出します。
残りも同様に揚げ焼きします。
 
カレーのフライパンの蓋から蒸気が登ってきたら
蓋を開けカレー粉を加えます。
 
 
ミートボールを加え、たこ焼き機に残った肉汁も全部加えて
蓋をし、5分ほど煮込みます。
 
*ミートボールを揚げ焼きしなかった場合はここで
ミートボール種を丸めて加え、少し長めに煮込みます。
 
ミートボールに火が通ったら出来上がり。
 
味を見て塩、カレー粉を足します。
 
 
器に盛ってパクチーを添えます。
 
生クリームを垂らしてパセリのみじん切りを散らします。
胡椒をガリガリ。
 
 
大人用ならここにチリパウダーやガラムマサラをふりかけても。
 
 
 
 
 
 
クックパッドはこちら↓つくれぽ頂けると嬉しいです!
 
 
 
 
 
 
☆ランキングに参加してます!
よろしければ応援ぽちお願いいたします。
 
 
 
 
 
 
 

 

Hatena Instagram Youtube

レシピブログに参加中♪