お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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なまり節とキムチチーズの高野豆腐サンドイッチ


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高野豆腐をパン代わりに使った低糖質サンドイッチ。
マヨ和えしたなまり節とキムチ、チーズを挟んでいます。

 
 
こちらもどうぞ

 低糖質サンド系まとめ↓

www.misublog.com

 高野豆腐サンドと油揚げサンドのポイント↓

www.misumisu0722blog.com

 
 
レシピブログさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。


しっかり水切り料理レシピ


このペーパーの凄いところは、とにかくしっかり何度も使えて全然破れないところ。
水切りが楽しくなりますよ。
ユニ・チャーム クックアップ クッキングペーパー 40枚

ユニ・チャーム クックアップ クッキングペーパー 40枚

 

 



 

〈材料〉1人分

 
*高野豆腐パン*
高野豆腐 1枚
☆出し汁(or湯) 50cc
昆布醤油 小1
バター 30g

*マヨ和えなまり節*
なまり節(亀節) 3cm
(orツナ缶、茹でたささみ)
天日塩 ひとつまみ
大葉 4枚
玉ねぎ 1/4個
★マヨネーズ 大3
★プレーンヨーグルト 大2
(or★を全てマヨネーズでも)

*その他具材*
キムチ(無添加のもの) 150g
マヨネーズ ひとしぼり
サンチュ 4枚
スライスチーズ 2枚

*付け合わせ*
 アボカド 1/2個
フリルレタス 2枚
プチトマト 3個
カラーピーマン(黄橙) 各1切れ
オクラ 1本


*ヨーグルトは生玄米と無調整豆乳を発酵させて作る豆乳ヨーグルトを使っています↓(プレーンヨーグルトで代用可)


*豆乳ヨーグルトを加えずマヨネーズ大5だとよりこってりと仕上がります。
お好みで。
 
 
アボカドローズの作り方はこちらに動画で載せています↓

www.misublog.com

 

 
 
 
 

作り方

 

高野豆腐パンを作ります


1)☆を50~60度くらいまで温め、高野豆腐を浸してしばらくおきます。
(しばらくってどのくらい?と聞かれましたが、お使いの高野豆腐、湯温によっても変わります。戻るまで浸してください)
2)両手で挟んでしっかり水気を絞り、厚みを4枚にスライスします。
3)切り口を絞り汁に浸からせます。
4)再びしっかり水気を絞ってバターをたっぷり溶かしたフライパンで両面こんがり焼きます。

*途中でバターがなくなるようなら足してください。
*植物油だとクドい仕上がりになります。バターかラードを使ってしっかり染み込ませつつ焼いてください。


焼けたら取り出し、冷まします。

 

具材を作ります

 
なまり節に加える玉ねぎ、大葉はみじん切りにします。

玉ねぎは水にさらして(1)
水気を切ってからクックアップクッキングペーパーで包み、しっかりと絞ります(2)
同じペーパーで大葉の水気を切ります(3)
具材に使うキムチは二等分してそれぞれ水気を絞ってボール状にしておきます(4)

 
なまり節とは

鰹を茹でたり蒸したりして作られる保存食品です。

いつもこちらの亀節を使っています。
燻製されているので身が硬く、また燻しの香りがして美味しいですよ。


*代わりにツナ缶、茹でたささみや胸肉、マグロ等使っても。

 

なまり節をほぐして和えます


なまり節は3cmくらい使います(1)
ビニール袋に入れて上から手でほぐすとポロポロに(2)
先ほど水切りした大葉と玉ねぎ、★を加えて(3)
よく混ぜます(4)

 
 

高野豆腐に具材を挟みます


大きめにラップを広げて高野豆腐を1枚置き、マヨ和えなまり節をこんもりのせます(1)
サンチュを2枚、高野豆腐のサイズに合わせてちぎって重ねてのせ、マヨネーズを絞ります(2)
スライスチーズをのせて(3)
先ほど水切りしたキムチをのせます(4)


上からもう1枚の高野豆腐を重ねて

 
 

しばらく置きます


ぴったりとラップで包んで冷蔵庫でしばらく寝かせます。
残りの高野豆腐も同様にサンドイッチにします。


付け合わせのアボカドを切ります。

 

www.misublog.com

 



少しずつずらして


巻いてお皿にのせます。


サンドイッチはあまり冷やしすぎると高野豆腐が硬くなります。
30分ほどおいて具材が落ち着いたらカットします。


お皿に盛って、レタス、オクラ、プチトマト、カラーピーマンを添えアボカドローズに胡椒を振ります。

 
 
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