お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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花椒塩風味の肉巻きオニオン


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輪切りにした玉ねぎに薄切り肉を巻きつける「肉巻きドーナツ」。
花椒塩をふりかけて焼きました。



レシピブログさんから頂いた花椒塩とパクチーを使っています。




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肉巻きオニオンは2度目。
前回はチャーシューの煮汁の残りににんにくを加えたタレを絡めました→こちら

今回は生姜と昆布醤油を加えたタレで煮からめました。



〈材料〉2人分
豚薄切り肉(今回は生姜焼き用) 500g(12枚)
塩 小1/8
玉ねぎ 2個
玄米粉 大3
バター 20g
GABAN花椒塩 小1~2

*生姜ソース*
玉ねぎ(くりぬいた中身) 全量
☆水 200cc
☆生姜(おろす) 小2~
昆布醤油 大1

*付け合わせ*
春キャベツ 4枚
プチトマト 4~5個
スナップえんどう 4~5本
人参 1本
塩 ひとつまみ
★レモン汁 小2
★オイル(なんでも) 大1
GABANパクチー 適量




玉ねぎは皮を剥き、1~2cm厚に切ります。




豚肉は塩を揉み込み室温に1~2時間おきます。

*薄切りを使った方が巻きやすいのですが、今回は生姜焼き用を使っています。(肉肉しく仕上がりました
お好みで使い分けてください)

生姜焼き用を使う場合は、1枚を縦に3等分に切ります。




玉ねぎの真ん中を抜きます。
くりぬいた玉ねぎはソースに使うので細かく刻んでおいてください。




内側に玄米粉をまぶした豚肉を巻きつけていきます。



12枚の生姜焼き用肉で7個できました。




周りに花椒塩をまぶします。




玄米粉をうっすらまぶして




バターを熱したフライパンで焼きます。




焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。




両面焼けたら一度取り出します。





ソース作り。
フライパンの粉々をさっと綺麗に拭いて、残った脂に刻んだ玉ねぎを加えて炒めます。




30分~1時間ほど弱火でじっくり炒めて、玉ねぎが飴色になったら☆を加えます。




一煮立ちさせて




肉巻きオニオンを戻し、煮詰めます。




全体にソースが絡んで少し煮詰まれば完成。
(ここにカレー粉を加えても美味しいですよ)


付け合わせの人参は、千切りして塩を揉み込みしばらく置いて、




★を加えて和えます。

スナップえんどうはさっと茹で、キャベツは千切り、アボカドはスライス、プチトマトは半分に切ってそれぞれ盛ります。

肉巻きオニオンに彩りでパクチーをふりかけます。




しっかりじっくり玉ねぎを炒めておくと、とても甘いソースになります。
おろし生姜のピリ辛がちょうど良いですよ。

花椒塩はお肉によく合いますね(*^^*)




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