お砂糖なしアボカドレアチーズケーキ

色が悪くなるので裏ごししたらすぐにレモン汁(1/2コ分・約15cc)を加え混ぜます。

ハンドミキサーで更に攪拌して柔らかく。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらいまで柔らかく練ります。
＊お砂糖を加える場合はここで加えます。

塩を加え混ぜ、生クリームを少しずつ加えてハンドミキサー低速で混ぜ合わせます。

生クリームが全部入ったらアボカドを加え混ぜ、最後に残りのレモン汁(1/2個分)を加えます。

ふやかしたゼラチンは湯煎にかけて溶かし、液状にします。

ハンドミキサーを低速でかけつつ溶かしたゼラチン液を細く垂れ流し入れ混ぜ合わせます。

ボウルの中が冷たいと加えたゼラチン液がすぐに固まってしまうのでハンドミキサーで攪拌しつつ加えていきます。

ハンドミキサーを外してゴムベラに持ち替え、ボウルの側面や底からしっかりと全体をムラなく混ぜます。

セルクルを皿にのせ、残りの生地を中に詰めます。

スパテラで表面をならします。中央から外へ。
少し山高になるように。

固まったレアチーズケーキを冷蔵庫から取り出します。

新品のダスターを湯煎にかけて絞り、セルクルの周りから包んで温め
周りの生地を少し溶かしてセルクルを外します。

セルクルを抜いて、表面にスライスしたアボカドやホイップクリーム、ミントを飾ります。

もっちり、むっちり。

アボカドチーズケーキはお醤油をかけると美味しいなんて伺いましたが、わたしはかけずにそのまま頂きました。