お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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チキンカチャトーラ(チキンのトマト煮込み)


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鶏もも肉を玉葱とトマト、マッシュルーム、赤ワインで煮込みます。



何度も作っている我が家の定番、カチャトーラ

www.misublog.com

 

〈材料〉2人分


鶏もも肉 2枚(600g)
☆塩 5g
☆水 200cc
油(今回は牛脂牛すじ土手煮の下茹で時に採取) 大1

★玉葱 1個
★にんにく 1~2かけ
★ローリエ 1枚
★(大人用なら)鷹の爪 1本

赤ワイン 75cc
トマト 3個
塩 2~3つまみ
マッシュルーム 8個
パセリ 適量



鶏もも肉は☆に漬けて一晩置きます。
(急ぐ場合はお塩小1/2を振って1~2時間室温においてください)

唐揚げに良いと聞いたのでもも肉をブライン液に漬け込んでたんです。
でも唐揚げ気分ではなくなったのでカチャトーラに…。


漬け込んだ鶏もも肉は使う1~2時間前に室温に出し、大きめに切って牛脂を熱したフライパンで焼きます。


両面焼き色がついたら


★を加えて弱火で炒め合わせます。


玉葱が少し茶色くなったら赤ワインを加えて火を強め、アルコールを飛ばします。


トマトとお塩を加えて蓋をし、蒸気が登ってくるまで蒸します。


良い香りがしてきたら蓋をあけ、火を強めて水分を飛ばします。


まだ少し水分が残っているところでマッシュルームを加えます。


焦げつきやすいので混ぜつつそのまま汁気を煮詰めて、味をみて塩を足します。


器に盛ってパセリを散らします。

こどもはライスと一緒に盛りました。

 
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