お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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南瓜と挽肉のそぼろ煮【staubで無水調理】(動画有)


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調味料お酒とお醤油のみ

南瓜と挽肉、無水調理で仕上げるそぼろ煮です

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

tiktok(2019.09.16)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 カカオ入りの南瓜のそぼろ煮

www.misublog.com

 

 

 

材料(2人分)

 

南瓜 1/8個
豚挽肉 200g
(or鶏挽肉)
塩 小1/8(挽肉用)
酒 大2
醤油 大1
塩 ひとつまみ
生姜(すりおろす) 小1

昆布 5×5cm1切れ(あれば)

 

*甘辛好きさんはみりん大1を加えてください

無水鍋でない場合は水が出し汁50ccほど加えます 

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

南瓜を切ります

 

南瓜は適当な大きさにカットします

 

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挽肉を炒めます

 

staub鍋をしっかり熱して油をしきます。

塩をまぶした挽肉を入れ中火でざっと炒めます

 

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使用鍋について

 

staubココットラウンド22cmを使っています

使用色はAmazon限定のミント

 

生姜のすりおろしを加えて挽肉の色が変わるまで炒めます

 

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煮込みます

 

一旦火を止め南瓜を皮目下で並べ入れます。

 

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酒,醤油,塩を加え、あれば昆布を加えて蓋をします。

*みりんを加える場合はここで加えてください

 

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弱火にかけます。

蒸気が上がってきたらごく弱火にして10分ほど煮込みます

 

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鍋止めします

 

南瓜に火が通ったら火を止めます。

 

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再び蓋をし10分ほどそのまま置いて馴染ませましょう

 

 

器に盛ります

 

器に盛って細長の小口切りと白胡麻を散らします。

 

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器について

 

イッタラ アラビアパラティッシ17cmを使ってます

 

 

ヤミーザパクチーさんから「パクチー醤油」を頂きました!

 

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塩鯖にももずくにも合いますよ

 

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