クッキングラムさん主催のお料理イベント、sel sal sale濱口昌大シェフに学ぶ「ビーフと塩のおいしい関係」料理教室に参加してきました。
イベントの内容は別館ブログへ
詳しくはこちらの記事でレポートしています↓
クッキングラムアンバサダー限定イベント
今回のお料理教室はレシピブログさんのInstagramプロジェクト、クッキングラムのアンバサダー限定で行われました。
参加者は全員フォロワーさんの多いお料理インスタグラマーです。
クッキングラムアンバサダーとは？↓
過去のクッキングラムアンバサダー限定イベント
ちなみにクッキングラムさんのアンバサダー限定イベントは何度か行われていまして、今回3回目なんです。
1回目は表参道のお洒落なビストロで↓
2回目は虎ノ門ヒルズでオージーラムを使った料理教室でした
場所＆シェフのご紹介
東京・泉岳寺にあるお洒落なキッチンスペース「STOCK」さんで開かれた今回のイベントは、お塩に拘るイタリアン「selsalsale」のシェフ濱口昌大さんを講師にした盛りだくさんの内容でした。
濱口シェフは常時20種類以上のお塩を使われているとか。
店名の「sel」「sal」「sale」も全て「塩」という意味。
今回のお料理教室もお塩使いに長けた濱口シェフならではのお話しが沢山伺えました。
SRF極黒牛を使用
また今回のイベントのもう1つの特徴は「SRF極黒牛」を使用している点。
父親が黒毛和種、母親がアメリカ牛のSRF極黒牛は黒毛和種の霜降りとアメリカ牛の赤身の旨味を併せ持つアメリカ国内で人気のブランド牛なんです。
こちらのSRF極黒牛をたっぷり使って、
昆布締めの塩釜焼きと
昆布締めのみで焼いたものと
お塩を振って焼いたものと3種類を食べ比べしました。
こちらは昆布締めの塩釜焼き↓
美味しいお料理をつまみながらの講義
お料理中の試食も盛り沢山！
できたてをつるっと頂いた真鯛の冷製カッペリーニ
こちらは自家製マヨネーズソースのコールスローが美味しい「サラミカツのサンドイッチ」
できたてのマヨネーズソースも試食が回ってきます
盛り付け実習で使ったデザートの「ビーツといちごのスープ」もしっかり試食。
「お店のレシピそのまんまだからからは絶対外に流さないで！」
と言われた甘いクオレ。
お料理教室の内容
詳しくは先ほどのリンクのレポートをご覧頂きたいのですが
伺うメニュー豊富だった今回のイベントは、お聞きするお話も当然かなり多様でした。
まずはお塩の振り方から
塩釜の作り方
お肉の焼き加減チェックの仕方
マヨネーズの作り方
塩釜焼きだけでなくフライパンでの焼き方も
オススメのカツソースについて
などなどとにかく盛り沢山！
盛り付け実習
わたしの盛り付けはこちらの2種
試食でマッシュポテトがとても美味しかったのでマッシュポテト多めにしました。
デザートはエディブルフラワーをたっぷりと使って。
「やりたい人！」と言われて手を挙げたカッペリーニの盛り付けも。
最後は皆さんで懇親会。
お土産を頂いて帰宅
お土産についても詳しくは別館ブログに記載してますが
日本緑茶センター株式会社様より
- ティーブティック 水出しマテ茶
- ポンパドールハーブティー
- ティーカネン紅茶 ゴールドシリーズ5種
ハウス食品株式会社様より
- GABANミル付き岩塩
ファームランドトレーディング様より
- タンマ パスタ
- レテッレデルカステッロ エキストラバージンオリーブオイル
お土産もたっぷり！
また、ファームランドトレーディング様からは、今回使用した「SRF極黒牛」を後日1ポンド送って頂けます。
今回学んだ塩釜焼きを早速自宅でも試せるとあって今からとても楽しみです。
レシピブログ様、今回も素敵なイベントを企画してくださりありがとうございました！
レターポット
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楽天ROOMでお気に入り品をご紹介しています
