お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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すりおろし桃とカムカムのヨーグルト


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 すりおろした桃とスーパーフードのカムカムを水切りヨーグルトに加える簡単デザートです。

 

 

 

canasuperfood さんから頂いた「まるごとカムカム」を使っています。

 

 

canasuperfoodさんの「まるごとスーパーフード」シリーズはスーパーフードをフリーズドライの粉末にした1回使い切りパック。 

 

 

1袋100円ほど。

大手スーパーやドラッグストア、100円ショップなどでも購入できます。

 

 

 

カムカムとは

 

アセロラの様な真っ赤で小粒のカムカムはビタミンCたっぷりでスーパーフードの仲間。

南米アマゾン川流域に育ちます。

 

しっかりとした酸味が爽やかで夏向き。

ヨーグルトに混ぜて食べると美味しいですよ。

 

 

材料(2人分)

 

*桃ヨーグルト*

プレーンヨーグルト 400g

桃 1個

まるごとカムカム 2g(1袋)

レモン汁 少々

◎甘めがお好みなら お砂糖 大1~2

 

*飾り*

桃 1個

レモン汁 少々

 

*ツヤ出し*(なくても可)

冷水 45cc

粉ゼラチン 3g

レモン汁 小1/2

◎甘くするなら お砂糖 5g

ミントの葉 2つ

 

 

 

作り方

 

水切りヨーグルトを作ります

 

1.ボウルにザルをのせ厚手のキッチンペーパーを敷き込みます。

(濡れると破れるタイプもあるため、丈夫なものを使ってください)

2.ペーパーの中にヨーグルトを入れ、包みます。

3.上に重石(水を入れた密閉容器等)をのせ冷蔵庫で水切りします

 

f:id:misumisu0722:20180730115236j:image

 

*重石を乗せた場合半日ほとでしっかり水が切れます。

*重石がない場合は一晩冷蔵庫で水切りしてください。

*出た水分はホエイです。パン作りの仕込み水に使うときめ細かく美味しいパン生地になります。

*好みもありますか水切りして美味しいヨーグルトはちょっとお高めのもの。チーズのような濃厚さになります。

 

 

桃をすりおろします

 

ヨーグルトの水が切れたら桃をすりおろします。

*すぐに色が悪くなるのですりおろしたものからレモン汁を少し絞りかけていきます。

 

1.皮を剥いておろし金ですりおろし

2.ボウルに移してレモン汁をかけます。

3.全部すりおろしたらカムカムを加え混ぜます。

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*ここでダマが残らないようしっかりと混ぜ込みます。

*お砂糖を加える場合はここで加えます。

 

 

桃とヨーグルトを合わせます

 

水切りヨーグルトを加えます。

 

 

ゴムベラ等で均一に混ぜます。

 

f:id:misumisu0722:20170820132525j:plain

 

器2つに均等に盛ります。

 

 

 

 

桃ローズを作ります

 

 

飾りの桃を切ります。

*桃は4等分に包丁を入れ、アボカドを切る時のようにくるっと回して外し、皮を剥くと楽です。

 

1.皮を剥いた桃を薄切りします。

2.3.端からくるくると巻きます。アボカドローズと同じように巻いていきます。

 

 

クルクルと巻いて出来上がり。

 

 

外側にピンクの部分が来ると綺麗(かなと思って外側に持ってきました)

 

 

色止めのため、すぐにレモンを絞りかけます。ヨーグルトの上にそっとのせます。

 

 

ゼラチン液を作ります

 

(艶出しのためなのでなくても可)

1.冷水にゼラチンを振り入れしばらく置いてふやかします。

2.湯煎にかけて溶かし、レモン汁を加えます。

◎お砂糖を加える場合はここで加え混ぜます。

 

 

3.溶かしたゼラチン液を少し氷水にあててとろりとしたところで桃の上に塗ります。

 

ミントを飾って出来上がり。

 

 

 

 

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