薄くスライスした果物やお野菜にパンケーキ生地を絡め、型に敷き詰め焼く「ガトーインビジブル」の低糖質お食事版。
小麦粉や米粉を使わない低糖質版。
ガトーインビジブルとは
フランス発の「断面が美しい」ケーキ。
インビジブル＝目に見えないという意味です。
ホットケーキのような混ぜるだけの簡単な生地を使い、
(卵、バター、牛乳、薄力粉、砂糖)
中に果物や野菜の薄切りを加えます。
薄切りしたりんごで作られる事が多いです。
焼き菓子にりんごって焼きで流れた果汁が染みて美味しいのですよね。
今回は(りんごで若干糖質ケーキにしても良かったのですが)アボカドベーコンチーズで惣菜系のガトーインビジブルです。
生地はいつものAP使用の低糖質生地です(今回はBPはなし)
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同じ低糖質生地でアーモンドマフィン
低糖質焼き菓子レシピまとめ
材料(18×8×6cm高さパウンド型1台)
無塩バター 100g
クリームチーズ 100g
卵 2個
アーモンドパウダー 100g
型塗りバター 10g
＊具材＊
アボカド 2個
無塩せきベーコン 120g
チェダーチーズ(スライス) 4枚
スライスアーモンド 30g
＊アーモンドスライスはなくても可。またココナッツロング等他のナッツでも。
作り方
下準備
・型にバターを塗ってオーブンシートを敷き込みシートの上からもバターを塗ります。
・卵はよく溶き一度ザルで漉し室温に戻します。
・バター、クリームチーズも室温に戻します。
・オーブンは天板を入れ170度に予熱します。
生地の材料を混ぜます
1.ボウルにバターを入れハンドミキサーか泡立て器で柔らかくほぐします。
2.一度柔らかくしたクリームチーズを加えます。(ラップに包んで上から指で押さえて圧力で柔らかくすると簡単)
均一になるまで混ぜます。
(ハンドミキサーを使わないとちょっとシンドイです)
3.溶き卵を大1くらいずつ加えてその都度しっかり混ぜます。
4.卵が全部入ったらアーモンドパウダーをザルでふるい入れます。
5.均一になるまで混ぜます。
具材を加えます
生地を２つに分けます(目分量で大丈夫)片方には薄切りしたアボカド、もう片方にはベーコンを入れ生地を絡めます。
型に詰めます
5.型の底にうすーく生地だけを敷き、生地を絡めたアボカドを敷き詰めます。
6.上からも生地を薄く詰めならします。
7.生地を絡めたベーコンを敷き詰めます。6同様に生地だけを上にうすくならし詰め
8.チェダーチーズを並べます。
これをもう一度繰り返します。チーズの上に薄く生地をならし詰め、アボカド→生地→ベーコン→生地→チーズ。
1.最後に残りの生地を上に詰めて表面をならし
2.ダスターの上でトントンと空気抜きします。
3.表面にアーモンドスライスを散らします。
オーブンで焼きます
予熱した天板にのせ、電気オーブン170度50分。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
竹串チェックして取り出し、ボウル等をかぶせて乾燥しないように冷まします。
寝かせます
暑い時期なら冷めたら冷蔵庫へ。一晩以上寝かせます。
わたしの個人的な好みなのですがお砂糖粉なしの焼き菓子は2日置く方が美味しくなります。
型から取り出し(周りにナイフを入れると取り出しやすいです)オーブンシートを外します。
カットして頂きます。
写真はパセリを散らし、チャービルを添えています。
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