すりおろした桃とスーパーフードのカムカム粉末を水切りヨーグルトに加える簡単デザートです。
お砂糖なし。
2017-08-08公開/リライト2021-08-06
canasuperfood さんから頂いた「まるごとカムカム」を使っています。
canasuperfoodさんの「まるごとスーパーフード」シリーズはスーパーフードをフリーズドライの粉末にした1回使い切りパック
使いやすい分包タイプで重宝していましたが、現在は販売停止されています
カムカムの粉末は他社製品でもあります。
使いやすいものを使用してください
カムカムとは
スーパーフードのカムカムとは、酸味が強い果物です。
アセロラの様な真っ赤な色をしており、小粒ですがビタミンCたっぷり。
南米アマゾン川流域に育ちます。
しっかりとした酸味が爽やかで夏向きな果物です。
ヨーグルトに混ぜて食べるととても美味しいですよ。
材料(2人分)
＊桃ヨーグルト＊
プレーンヨーグルト 400g
桃 1個
カムカム粉末 2g
レモン汁 少々
◎甘めがお好みなら お砂糖 大1～2
＊飾り＊
桃 1個
レモン汁 少々
＊ツヤ出し＊(なくても可)
冷水 45cc
粉ゼラチン 3g
レモン汁 小1/2
◎甘くするなら お砂糖 5g
ミントの葉 2つ
- カムカムはなしでもOK
作り方
水切りヨーグルトを作ります
時短水切り方法
- ボウルにザルをのせ厚手のキッチンペーパーを敷き込みます。(濡れると破れるペーパーではなく丈夫なものを使ってください)
- ペーパーの中にヨーグルトを入れ、包みます。
- 上に重石(水を入れた密閉容器等)をのせ冷蔵庫で水切りします
- 重石を乗せるので半日ほどでしっかり水が切れます。
- 重石がない場合は一晩冷蔵庫で水切りしてください。
- 出た水分はホエイです。パン作りの仕込み水に使うときめ細かく美味しいパン生地になります。
- ちょっとお高めのヨーグルトを使用するのがおすすめです。チーズのような濃厚さになります。
桃をすりおろします
ヨーグルトの水が切れたら桃をすりおろします。
桃はすぐに色が悪くなるのですりおろしたものからレモン汁を少し絞りかけていきます。
- 皮を剥いておろし金ですりおろします。
- ボウルに移してレモン汁をかけます。
- 全部すりおろしたらカムカムを加え混ぜます。
カムカムのダマが残らないようしっかりと混ぜ込みます。
＊お砂糖を加える場合はここで加えます。
桃とヨーグルトを合わせます
水切りヨーグルトを加えます。
ゴムベラ等で均一に混ぜます。
器に盛ります
器2つに均等に盛ります。
桃ローズを作ります
飾りの桃を切ります。
桃の切り方
桃は4等分に包丁を入れ、
アボカドを切る時のようにくるっと回して外し、皮を剥くと楽です。
- 皮を剥いた桃を薄切りします。
- 端からくるくると巻きます。
- アボカドローズと同じように巻いていきます。
クルクルと巻いて出来上がり。
外側にピンクの部分が来ると綺麗(かなと思って外側に持ってきました)
色止めのため、すぐにレモンを絞りかけます。
ヨーグルトの上にそっとのせます。
ゼラチン液を作ります
(艶出しのためなのでなくても可)
- 冷水にゼラチンを振り入れしばらく置いてふやかします。
- 湯煎にかけて溶かし、レモン汁を加えます(お砂糖を加える場合はここで加え混ぜます)
- 溶かしたゼラチン液を少し氷水にあててとろりとしたところで桃の上に塗ります。
ミントを飾って出来上がり。
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