茹でたホルモンをレモン醤油と柚子胡椒で和える
福岡のお料理です。
2017-01-28/リライト2020-03-10
パクチーを乗っけてエスニック寄りにしています。
パクチーよく合いますよ。
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レモン味の酢モツ
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〈材料〉2～4人分
牛ホルモン 400g
塩 小1/4
醤油 大1
国産レモン(絞る) 1個(約大3)
柚子胡椒(あれば) 小1/4
細ねぎ 3本
＊あしらい＊
レモン 2切れ
細ねぎ 1本
パクチー 1束
生姜 2切れ
ゆず唐辛子 適量
フリルレタス 2枚
塩 小1/4
醤油 大1
国産レモン(絞る) 1個(約大3)
柚子胡椒(あれば) 小1/4
細ねぎ 3本
＊あしらい＊
レモン 2切れ
細ねぎ 1本
パクチー 1束
生姜 2切れ
ゆず唐辛子 適量
フリルレタス 2枚
作り方
下準備
モツに塩を加えてよく揉み込みしばらく置きます。
茹でます
小鍋にたっぷりの湯を沸かし、モツを加えて茹でます。
アクを取りつつ、再沸騰してから3分ほど。
氷水に取ります。
タレと合わせます
その間にボウルに☆を入れよく混ぜ合わせ、細ねぎの小口切りを加えて混ぜます。
モツの水気を切って取り出し、細く切って☆に加えます。
よく和えてラップをかけ、冷蔵庫に1時間ほど置きます。
器に盛ります
器に盛って細ねぎの小口切りを散らし、フリルレタス、レモンを添えます。
パクチー、千切り生姜を飾りゆず唐辛子等を振ります。
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