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グルテンフリーの自家製玄米粉パンレシピと玄米粉パン粉


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小麦グルテンなしで玄米粉パンを作り、削って作る自家製パン粉です

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2016-01-10/リライト2020-03-09


玄米粉パンは何年か前にイベントで教わった「完全グルテンフリーパン」の生地。

それを一時期かなりリピートしていました。
今回はお砂糖なしバージョンで。



 

 

〈材料〉小さめパウンド型×1

 
★玄米粉 90g
★タピオカスターチ(or葛粉、コーンスターチ等) 10g
★塩小1/4
☆ぬるま湯 110~120cc
☆白神こだま酵母 小1/2
油脂 5g

 
 

作り方

 

下準備

 
☆は合わせて酵母を溶かしておきます。
型にはバターを塗ります。

 

生地を作ります


★を合わせてよく混ぜます。

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溶かした☆を加え混ぜて

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よく混ぜたら油脂を加えます。

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とろーとするくらい。
硬ければ水を足します。

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発酵

 
バターを塗った型に生地を流して、少し空気抜き。

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ラップをかけて40度くらいのお湯につけ、40分ほどおきます。
型いっぱいになるまで。

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焼きます


ラップを外してトースター1000wで15分ほど(途中焦げそうならアルミをかけて)焼き、竹串チェックをして取り出します。


写真は底が上。
型から取り出した状態です。

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こどもが少しかじりました。
米粉100%のパンって、お餅というかなんというか…
慣れないとあまり美味しくないんですよね。

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パン粉作り


パンをちぎって削ります。
*乾燥させるとガリガリに仕上がるのであまり乾燥させない方がうまくいきます。

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おろし金ですりおろします。
これは100均製品のパン粉作成用おろし器。

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バーミックスなとがあればそちらを使うと簡単です
 

出来上がり

 

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