チーズクリームたっぷり!ミント入りクラッシュコーヒーゼリー

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お砂糖なし。
ミントコーヒーをクラッシュゼリーにして、クリームチーズを混ぜたホイップクリームを絞った低糖質スイーツです。

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2016.05.10-リライト2019.08.04

ホイップにクリームチーズが入ると絞りやすいクリームになりますよ

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生クリーム×クリームチーズのメリット

ホイップにクリームチーズが混ざると形が崩れにくく絞りやすくなります
ダレにくいので絞りが苦手な方にもおすすめな扱いやすいクリームです。
もちろんチーズ風味もつくのでこれだけでレアチーズケーキを食べてるような感覚に。

〈材料〉2個分

コーヒー 400cc
*お砂糖を加える場合は30g
ミントの葉 2~3個
粉ゼラチン 6g
*直接振り入れるタイプを使っています。

*クリーム*
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 200cc
国産レモンの絞り汁 小1/2
*お砂糖を加える場合は30g

*飾り*
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 少々
アメリカンチェリー 2つ

使用ゼラチンについて

コーヒーゼリーに使用するゼラチンは直入れタイプが使いやすくておすすめです。こちらは豚成分100%なので牛成分でお腹がゆるくなる人にも安心。
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作り方

今回は、直入れタイプのゼラチンを使用します

ふやかすタイプのゼラチンを使う場合は下準備が必要です。

ゼラチン6gを冷水25ccの中に振り入れしばらくおいてふやかし、湯煎にかけて溶かしてください。

コーヒーゼリーを作ります

まずはコーヒーを淹れます。インスタントでもドリップでも、普段お使いのコーヒーでOKです
わたしは普段1杯分ずつパックになつたドリップコーヒーを使っていますので2パック使って400cc出しました。
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ミントを加えて香りを出し、少し冷まします。
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直入れタイプのゼラチンを振り入れて混ぜます。

ふやかしたゼラチンを使う場合もここで加え、しばらく置いて余熱で溶かしてから混ぜ込みます。

全体よく混ぜ、ボウルの底を氷水に当てて冷まします。
完全に冷めたら冷蔵庫に入れ冷やし固めます。
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2〜3時間程度冷蔵して固めます

スプーンで崩しながらグラスに移します。
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クリームを作ります

クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで柔らかく練ります。
*砂糖を加える場合はここで加えてください。

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レモン汁(なくても可)を加えて混ぜます。

1.生クリームを別立てする場合

別のボウルに生クリームを入れハンドミキサーで泡立てます。

この方が綺麗に混ざります。

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6分だてくらいになったら止めます。

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クリームチーズのボウルに生クリームを1/3ほど加え、ハンドミキサーの羽を手で持ってくるくる混ぜ込みます。

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残りも同様に混ぜ込みます

2.直接加える場合

柔らかくしたクリームチーズの中に生クリームを直接流し入れて泡立てます
2~3回に分け入れ混ぜます。

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絞ります

クリームを全量しぼり袋に詰めます。
中に空気が入らないようにぱつぱつにします

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コーヒーゼリーの上に絞ります。

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ミントの葉、チェリー、シナモンを飾ります。

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クリームたっぷりだと無糖でもパフェ気分!

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