お砂糖なし。
ミントコーヒーをクラッシュゼリーにして、クリームチーズを混ぜたホイップクリームを絞った低糖質スイーツです。
2016.05.10-リライト2019.08.04
ホイップにクリームチーズが入ると絞りやすいクリームになりますよ
生クリーム×クリームチーズのメリット
〈材料〉2個分
＊お砂糖を加える場合は30g
ミントの葉 2～3個
粉ゼラチン 6g
＊直接振り入れるタイプを使っています。
＊クリーム＊
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 200cc
国産レモンの絞り汁 小1/2
＊お砂糖を加える場合は30g
＊飾り＊
ミントの葉 適量
シナモンパウダー 少々
アメリカンチェリー 2つ
使用ゼラチンについて
ポチップ
作り方
今回は、直入れタイプのゼラチンを使用します
ふやかすタイプのゼラチンを使う場合は下準備が必要です。
ゼラチン6gを冷水25ccの中に振り入れしばらくおいてふやかし、湯煎にかけて溶かしてください。
コーヒーゼリーを作ります
直入れタイプのゼラチンを振り入れて混ぜます。
ふやかしたゼラチンを使う場合もここで加え、しばらく置いて余熱で溶かしてから混ぜ込みます。
完全に冷めたら冷蔵庫に入れ冷やし固めます。
2〜3時間程度冷蔵して固めます
クリームを作ります
クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで柔らかく練ります。
＊砂糖を加える場合はここで加えてください。
レモン汁(なくても可)を加えて混ぜます。
1.生クリームを別立てする場合
別のボウルに生クリームを入れハンドミキサーで泡立てます。
この方が綺麗に混ざります。
6分だてくらいになったら止めます。
クリームチーズのボウルに生クリームを1/3ほど加え、ハンドミキサーの羽を手で持ってくるくる混ぜ込みます。
残りも同様に混ぜ込みます
2.直接加える場合
柔らかくしたクリームチーズの中に生クリームを直接流し入れて泡立てます
2～3回に分け入れ混ぜます。
絞ります
クリームを全量しぼり袋に詰めます。
中に空気が入らないようにぱつぱつにします
コーヒーゼリーの上に絞ります。
ミントの葉、チェリー、シナモンを飾ります。
クリームたっぷりだと無糖でもパフェ気分！
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