空豆とマッシュルームの和風アヒージョ

空豆、マッシュルーム、にんにく、利尻昆布、鷹の爪でアヒージョ(オイル煮)に。

 

空豆のアヒージョ大好き！
薄皮ごとアヒージョして、中がとろっとなりますよ。

空豆 6本
マッシュルーム 8個
☆にんにく 2かけ
☆鷹の爪 1本
☆天日塩 小1/2
☆オイル 2～3cm深さ＊
☆利尻昆布 5×5cm×１枚
(or昆布の代わりにローリエ１枚でも)

＊オイルは本来はオリーブ油ですが、手持ちのものなんでも大丈夫です。
今回は太白胡麻油を使用しています。

空豆は洗って鞘から豆を取り出し、薄皮に包丁で少し切れ目を入れます。

フライパンに空豆とマッシュルーム(丸ごとでも切ってもどちらでも)、☆を加え、点火し弱火にかけます。

 

じっくりとオイルで煮る感じ。
油にお塩をしっかり加えておくことがポイントです。

 

途中で上下を返します。

火が通ったら取り出します。
今回は黒はんぺんのチーズサンドフライの付け合わせにしました。

 

空豆がとろっと柔らかく、昆布の旨みを吸ったマッシュルームがとても美味しいです。

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