手羽先の唐揚げ☆ニンニク醤油を絡めて

豆乳塩麹をまぶした手羽先に片栗粉をまぶして油で揚げ、ニンニク醤油に漬け込みます。

お友達が風来坊風手羽先を作ってたので食べたくなって。

 

〈材料〉

手羽先 6本
塩 適量
豆乳塩麹 小2
片栗粉 大3〜4
ニンニク 1片
チャーシューの煮汁(or醤油)
昆布出汁

 

 

 

作り方

手羽先は皮目にフォークで穴を数カ所あけ塩を揉み込み、豆乳塩麹をまぶしてて1～2時間おきます。

おろしたニンニク、昆布出汁、チャーシューの煮汁に塩麹少し(煮汁が薄いのと甘味付けのため)を混ぜ一煮立ちさせておきます。

手羽先に片栗粉をはたいて常温の油を張ったフライパンに並べます。

色づいてきたら裏返します。

塩麹効果でか醤油揚げみたいに良い色に…。

元レシピと同様に一度取り出し高温の油に皮目から入れて2度揚げ。

取り出してタレにつけます。

お皿に並べて胡麻を振ります。

付け合わせはアボカドのチリパウダーがけと
パクチーのパルメザンがけ。

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