酒粕と干し椎茸のおかずクッキー

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酒粕とバター、アーモンドパウダーの生地に、戻した干し椎茸を混ぜ込んでトースターで焼きます。
干し椎茸がレーズンみたいにジューシーです。
クリームチーズで和えたなまり節をのせて。

今年の三月にも作ってます。

↑こちらは生椎茸で作りましたが干し椎茸のが断然美味しいです。

酒粕100g
バター50g
アーモンドパウダー80g
干し椎茸小さかったので9枚
なまり節亀節5cmくらい
クリームチーズ 100g
バター 20g
昆布醤油ひとたらし

干し椎茸は戻しておきます。

ボウルにバターを入れてハンドミキサーかゴムベラで柔らかく練って酒粕を加えます。

前回ミキサーを使ったので仕上がりふわふわ。すぐ崩れるくらい。

今回はゴムベラで練り混ぜたので硬いクッキーぽい仕上がりに。
練り混ぜの方が好みだな。

混ぜ込みます。

戻した干し椎茸を刻んで加え

APを加えて混ぜ込みます。

トースターのトレーにシートを敷いて生地を敷き詰め
20～30分焼きます。

焦げそうなら途中でアルミをかけます。

なまり節はほぐします。
ビニール袋に入れてほぐすとラク。

ボウルにクリームチーズを入れてよく練って、バターと昆布醤油を加えます。

ほぐしたなまり節を加え混ぜます。

生地が焼きあがりました。
小麦粉が入ってないので崩れやすいです。
完全に冷めるまでラップかボウルをかけてこのままおき、冷めたら取り出してカットします。

このままで美味しいのですが、見栄え良くするためと、オカズにするためになまり節のせてます。

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ほっこりおうちごはん