お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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酒粕と干し椎茸のおかずクッキー


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酒粕とバター、アーモンドパウダーの生地に、戻した干し椎茸を混ぜ込んでトースターで焼きます。
干し椎茸がレーズンみたいにジューシーです。
クリームチーズで和えたなまり節をのせて。





今年の三月にも作ってます。




こちらは生椎茸で作りましたが干し椎茸のが断然美味しいです。

干し椎茸、今では滅多に使わないんですけどね…。
久々の登場でした。



〈材料〉
酒粕100g
バター50g
アーモンドパウダー80g
干し椎茸 小さかったので9枚

なまり節 亀節5cmくらい
クリームチーズ 100g
バター 20g
昆布醤油 ひとたらし



干し椎茸は戻しておきます。



ボウルにバターを入れてハンドミキサーかゴムベラで柔らかく練って酒粕を加えます。

前回ミキサーを使ったので仕上がりふわふわ。すぐ崩れるくらい。

今回はゴムベラで練り混ぜたので硬いクッキーぽい仕上がりに。
練り混ぜの方が好みだな。



混ぜ込みます。



戻した干し椎茸を刻んで加え



APを加えて混ぜ込みます。



トースターのトレーにシートを敷いて生地を敷き詰め
20~30分焼きます。

焦げそうなら途中でアルミをかけます。



なまり節はほぐします。
ビニール袋に入れてほぐすとラク。



ボウルにクリームチーズを入れてよく練って、バターと昆布醤油を加えます。



ほぐしたなまり節を加え混ぜます。



生地が焼きあがりました。
小麦粉が入ってないので崩れやすいです。
完全に冷めるまでラップかボウルをかけてこのままおき、冷めたら取り出してカットします。



このままで美味しいのですが、見栄え良くするためと、オカズにするためになまり節のせてます。






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