お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【レバーカレー】レバーと茄子のキーマカレー(ルー不使用)


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レバー苦手さんも食べやすい!

刻んで挽肉とともに炒めたレバーのキーマカレー風です
ルー不使用
 

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2015-09-30公開/リライト2021-04-18

 
 
 
 
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材料(2人分)

 

鶏レバー200g
塩水 適量

 *レバー漬け込み*
◎プレーンヨーグルト 大2
◎カレー粉or市販品 小1
◎にんにく(すりおろす) 1かけ
◎生姜(すりおろす) 小1

*カレー*
豚挽肉 200g
塩 小1/8
玉ねぎ 1.5個
にんにく 1かけ
生姜 親指大
☆無塩バター 15g
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
トマト 3〜4個
塩 小1/2
粉チーズ 大3
自家製カレー粉or市販品 大3
茄子 2本
塩(茄子用) 2つまみ
バター(茄子用) 20g

*あしらい*
パセリ 適量
ゆで卵 2個

 

混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方はこちら

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作り方

 

 下準備

 
レバーは何度か水を変え塩水で洗い、適当な大きさに切って中の血も洗って◎にしばらく漬け込みます。
 

スパイスを加熱します

 
フライパンに☆をいれ弱火にかけます。
クミンシードがはじけてくるまで。

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飴色玉ねぎを作ります

 

玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを加えて1時間ほど炒めて飴色にします。
 

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挽肉を炒めます

 
塩した豚挽肉を加えざっと炒め合わせ
 

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挽肉の色が変わったら先ほどのレバーを更に細かく刻んで加えます。
ざっと炒め合わせます
 

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煮込みます

 
トマト角切りとカレー粉、粉チーズ、塩を振って蓋をし、弱火でしばらく煮込みます。
 

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トマトの鍋から蒸気があがってきたら蓋を開け、混ぜつつそのまましばらく煮込みます。
 

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茄子を焼きます

 
煮込んでいる間に茄子を乱切りして塩をふり、しばらくおきます。
 

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別のフライパンを熱してバターを溶かし、茄子を焼きます。
 

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茄子を加えます

 
カレーのフライパンに茄子を加えてざっと混ぜ、味を見て塩、カレー粉を足して火を止めます。
 

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器に盛ります




器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、ゆで卵を飾ります。
 

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