発酵プラム

プラムを玄米乳酸菌水に浸けて放置
写真は13日後のものです。

 

 

玄米乳酸菌水の作り方はこちら

 

 

ぶっくぶくになりました。
甘味がなくなって酸味だけ。

 

炭酸水で割ると爽やかでとても美味しいです。
使ったのは頂いたプラム。

 

赤い、熟してる物の方が発酵に向きますよね…
逆使ってしまいましたけど…

プラムは洗わず半分に切って消毒した容器に入れ玄米乳酸菌水 を注ぎます。

密着ラップして常温に放置。
3日後

 

8日後

 

ここで瓶に移し替えて冷蔵庫に入れました。

 

11日後

 

炭酸水で割って飲んでみました。

お腹が元気になる感じ。
ほんのり酸味が爽やかで美味しいです。

昨年は国産無農薬レモンで作りました。

 

レモンは甘味が少ないので黒蜜など甘味を少し加えてあげると発酵しやすいと思います。
(何も加えなかったのでぶくぶくがイマイチでした)