ルー不使用のスパイスカレーです。
作り方
新玉ねぎ2.5個、ローリエ、シナモンスティックを弱火で炒めて
いつもは入れない人参1/2本と、ニンニク2かけ、生姜親指大も加え炒めます。
茶色くなったら
豆乳塩麹をまぶして2～3日置いた(使い忘れてました)豚肉300gを一口大に切り、カレー粉大1をまぶしてしばらくおいて加えます。
色が変わったらトマト3個と塩、昆布。
蓋をして弱火で20分ほど。
カレー粉大3くらいを加え混ぜ煮込みます。
お皿に盛って、焼いたズッキーニ、マッシュルーム、茹でたスナップエンドウをのせました。
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