お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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新玉ねぎとトマトたっぷりのポークカレー


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カレー、カレーというので昨日はポークカレー。
豆乳塩麹に2~3日漬け込んだ豚肉にカレー粉をまぶして加えました。

 
ルー不使用のスパイスカレーです。

 
 

作り方



新玉ねぎ2.5個、ローリエ、シナモンスティックを弱火で炒めて



いつもは入れない人参1/2本と、ニンニク2かけ、生姜親指大も加え炒めます。



茶色くなったら



豆乳塩麹をまぶして2~3日置いた(使い忘れてました)豚肉300gを一口大に切り、カレー粉大1をまぶしてしばらくおいて加えます。



色が変わったらトマト3個と塩、昆布。



蓋をして弱火で20分ほど。



カレー粉大3くらいを加え混ぜ煮込みます。



お皿に盛って、焼いたズッキーニ、マッシュルーム、茹でたスナップエンドウをのせました。






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