お砂糖なし！低糖質ココナッツミルクプリン

ココナッツミルク、生クリーム、豆乳ヨーグルトをゼラチンで固めます。

甘くないのでこどもはあまり食べず…。

 

 

 

〈材料〉2～3人分

ココナッツミルク 400cc
動物性生クリーム(無添加のもの) 100cc
粉ゼラチン 10g
冷水 45cc
☆プレーンヨーグルト 100cc
(今回は豆乳ヨーグルトを使っていますが牛ヨーグルトの方が仕上がりに甘味を感じます)
☆塩麹 小1/2～1
(or天日塩 ひとつまみ)
＊お好みで＊
普通のデザートにするならお砂糖 30～40g

＊塩麹はほんのり甘味がつくので加えていますがなければ天日塩でも。

 

作り方

ゼラチンは冷水に振り入れてふやかしておきます。

生クリームを沸騰直前まで温めて
(お砂糖を加えるならここで加えて煮溶かします)
火を止め、ゼラチンを加えてしばらくおいて中まで溶かします。

ココナッツミルクと☆を加えてよく混ぜます。

ゼラチンを溶かした生クリームを加え混ぜます。

(できたらここで一度漉して)氷水にあて

とろみがついたら器へ。

冷蔵庫で1～2時間冷やし固めて完成。
できてすぐより一晩おいた方が塩麹の味が馴染んで美味しかったです。


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