お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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玄米粉とエビ粉のニラチヂミ


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玄米粉で作るもっちりチヂミ。

エビ粉、塩、ニラ、玉ねぎ、鰹節、卵を混ぜてバターで焼きます。

 

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2015-03-27/リライト2020-05-23


玄米粉のチヂミは小麦粉と違ってお煎餅っぽい仕上がりになります。


油多めでしっかり焼くとカリカリになるし、
水分多めで弱火でじっくり蒸し焼くともっちり、お団子っぽい生地になります。

冷めると小麦粉より硬い生地になります。

 
 
 

 〈材料〉3枚分(1~2人分)

 
玄米粉(or米粉) 200g
桜海老粉 大3~4
塩 ひとつまみ
鰹節 ひとつかみくらい
卵 1個
昆布出汁 150~160cc

*具材*
ニラ 1束
玉ねぎ 1/2個
*他に人参、挽肉等
胡麻油 多め
 
桜海老粉はこういったものです
なければ桜海老でもOK
 

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作り方

 

生地を作ります



玄米粉にエビ粉を加えます。

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鰹節、卵を加え、昆布出汁を様子を見つつ加えます。

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ニラはざく切り、玉ねぎは薄切りしそれぞれ加えます。

 

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焼きます

 


フライパンに多めの油を熱して生地をお玉1杯ずつ流します

弱火でじっくり焼きます。
片面焼けたら裏返し、蓋をして弱火で裏も焼きます。

 

 

取り出します

 

両面焼けたら取り出します。

醤油に梅酢を混ぜた酢醤油でいただきます

 

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