タイ南部のマッサマンカレー。
圧力鍋で下茹でした手羽元と菊芋で作ります
圧力鍋で下茹でした手羽元と菊芋で作ります
マッサマンカレーペーストで煮込んで生クリームを加えました。
マッサマンカレーは、じゃがいもと鶏肉を煮込んだものでタイカレーにしては日本人向けのカレー。
うちのこどもはココナッツミルクをイヤがるし、わたしは好きだけどどうも消化が困難に感じる。
(無添加のココナッツミルクを使っても)
なのでココナッツミルクではなく今回は生クリームを使っています。
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〈材料〉2人分
マッサマンカレーペースト 70g
水 1カップ
鶏手羽元 500g
塩 小1/4
菊芋 2~3こ
水 1カップ
鶏手羽元 500g
塩 小1/4
菊芋 2~3こ
(orジャガイモ 1個)
玉ねぎ 1/4こ
動物性生クリーム 400cc
(orココナッツミルク)
玉ねぎ 1/4こ
動物性生クリーム 400cc
(orココナッツミルク)
タイカレーといえばメープロイが好き↓

ゲーン マッサマン マッサマンカレーペースト メープロイ 50g
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作り方
マッサマンカレーペースト
かなり探しましたが輸入食材店で発見。
見つかってよかった。今回はこちらを使っています。
中身はこんな感じです。
下茹でします
手羽元はフォークでぷすぷす穴をあけて塩を揉み込み、しばらく(わたしは一晩)おきます。
使う前に1時間ほど室温に戻し、お水とともに圧力鍋に入れます。
使う前に1時間ほど室温に戻し、お水とともに圧力鍋に入れます。
蓋をして加圧。
うちはアサヒの活力鍋なので加圧後すぐ火を止めます。
圧が下がったら蓋を開けます。
カレーを作ります
鶏の茹で汁とマッサマンカレーペーストを土鍋に入れてペーストをしっかり溶かします。
玉ねぎ、菊芋を切って鍋に加え
手羽元も加えて蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
沸いてから15~20分ほど。
生クリームを加え、すぐに火を止めます。
(ココナッツミルクの場合はこの後しばらく煮込みます)
ナンプラーを加えます。
皿に盛ってパクチーを飾ります。
「マッサマンはタイカレーのわりに甘くて日本人向き」と聞いてましたが辛いです…。
ココナッツミルクの方が甘めだからかな…
じゃがいもも甘いし。
でも菊芋がめちゃくちゃ美味しかったです!
タイカレーに菊芋、よく合いますね。
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